CADEIAS CURTAS DE ABASTECIMENTO DE ALIMENTOS: UMA CARACTERIZAÇÃO NOS MERCADOS LOCAIS POR MEIO DOS ESTUDOS EMPÍRICOS

This study objective to analyze the relationship that producers and consumers have in their interaction in local markets through empirical studies in short food supply chains. For this purpose, the systematic review methodology was used to analyze publications on short food supply chains, available on Web of Science, SCOPUS, and complementary material. For that, Ucinet® software was used as support. The results found pointed out that, from the 26 researched works, published from 2014 to 2019, 21 have empirical applicability. It is possible to see, in these studies, that the social aspect is the one that had the most significant prominence, because they are even able to serve as a bridge between different social contexts, both in their components of needs and those of their potential. On the other hand, the economic aspect appeared, at times, neutrally, or with the primary motivation in reducing transportation costs and eliminating the intermediary agents that represented heavy expenses. Some issues, such as small-scale environmental care on small properties, for example, show up as gaps in the study, which raises the question: will SFSCs (Short food supply chains) be able to limit the environmental damage generated and, besides that, to promote positive externalities produced by some agricultural models, in terms of improving the landscape or protecting agrobiodiversity? The role of trust in the producer/consumer relationship was highlighted. The other studies are surveys referring to the profile of consumers or farmers, behavior surveys, and sociodemographic surveys.Este estudio tiene como objetivo analizar el arraigo que los productores y consumidores presentan en su interacción en los mercados locales a través de estudios empíricos en cadenas cortas de suministro de alimentos. Para ello, se utilizó la metodología de revisión sistemática para analizar las publicaciones sobre las cadenas cortas de suministro de alimentos, disponibles en la Web of Science, SCOPUS y bases de datos de material complementario. Para este propósito, se utilizó el software Ucinet como ®. Los resultados mostraron que, de los 26 estudios encuestados, publicados entre 2014 y 2019, 21 tienen aplicabilidad empírica. Es posible vislumbrar, en estos estudios, que el aspecto social es el que tiene mayor protagonismo, pues incluso son capaces de servir de puente entre diferentes mundos sociales, tanto en sus componentes de necesidades como en los de su potencial. Por otro, el aspecto económico aparece a veces de forma neutra o teniendo la principal motivación para reducir los costes de transporte y eliminar los agentes intermedios que representaban grandes gastos. Algunas preguntas, como el cuidado ambiental a pequeña escala en propiedades pequeñas, por ejemplo, se muestran como lagunas en el estudio, lo que plantea la pregunta: ¿las cadenas cortas de suministro de alimentos (SFSC) podrán limitar el daño ambiental generado y también podrán promover externalidades positivas producidas por algunos modelos agrícolas, en términos de mejora del paisaje o protección de la agrobiodiversidad? Se destacó el papel de la confianza en la relación productor/consumidor. Los otros estudios son investigaciones.Este estudo objetiva analisar o enraizamento que os produtores e consumidores apresentam em sua interação nos mercados locais por meio dos estudos empíricos nas cadeias curtas de abastecimento de alimentos. Para tanto, utilizou-se a metodologia de revisão sistemática para analisar as publicações sobre as cadeias curtas de abastecimento de alimentos, disponibilizadas nas bases Web of Science, SCOPUS e material complementar. Para isso, utilizou-se como apoio o software Ucinet®. Os resultados encontrados apontaram que, dos 26 trabalhos pesquisados, publicados de 2014 até 2019, 21 possuem aplicabilidade empírica. É possível vislumbrar, nesses estudos, que o aspecto social é o que possui o maior destaque, porque são capazes até de servir de ponte entre diferentes mundos sociais, tanto em seus componentes de necessidades quanto nos de seu potencial. Já o aspecto econômico aparece às vezes de forma neutra ou tendo a principal motivação na redução de custos de transporte e eliminação dos agentes intermediários que representavam gastos pesados. Algumas questões, como os cuidados ambientais de pequena escala em pequenas propriedades, por exemplo, mostram-se como lacunas do estudo, o que suscita a questão: as SFSCs (Short food supply chains) serão capazes de limitar os danos ambientais gerados e se conseguirão, além disso, promover externalidades positivas produzidas por alguns modelos de agricultura, em termos de aprimoramento da paisagem ou de proteção da agrobiodiversidade? O papel da confiança na relação produtor/consumidor mereceu destaque. Os demais estudos são pesquisas referentes ao perfil de consumidores ou de agricultores, pesquisas de comportamento e sociodemográficas