ANALISIS CEMARAN BAKTERI Coliform DAN IDENTIFIKASI Escherichia coli PADA ES BATU BALOK DI KOTA KARAWANG

Ice cubes are one of the food products that are well known by the public and are considered safe for consumption. The Aim of this research is to see the contamination of Coliform bacteria and the presence of Escherichia coli in ice cubes. Test methods used include: Coliform test and identification of Escherichia coli bacteria. The results showed that 2 of the 6 positive samples contained Coliform bacteria and Escherichia coli bacteria with MPN values ​​above the safe limit. The conclusion of this study is that the ice cubes used by the perpetrators around the city of Karawang have microbiological quality that is not suitable for consumption by the public and does not comply with the microbiological quality requirements of the Indonesian National Standard 01-3839-1996 regarding ice cubes, namely the Total Coliform Bacteria exceeds 0/ 100mL.Es batu merupakan salah satu produk pangan yang sudah dikenal oleh masyarakat luas dan telah dianggap aman untuk dikonsumsi. Tujuan dilakukan penelitian ini yaitu untuk melihat cemaran bakteri Coliform dan adanya Escherichia coli pada es batu balok. Metode pengujian yang digunakan yaitu antara lain : uji Coliform dan Identifikasi Bakteri Escherichia coli. Hasil penelitian menunjukkan 2 dari 6 sampel positif mengandung bakteri coliform dan bakteri Escherichia coli dengan nilai MPN di atas batas aman. Kesimpulan penelitian ini adalah es batu balok yang digunakan oleh para pedagang di sekitaran kota Karawang memiliki kualitas mikrobiologis yang tidak layak untuk dikonsumsi oleh masyarakat dan tidak memenuhi persyaratan mutu mikrobiologis Standar Nasional Indonesia 01-3839-1996 tentang es batu yaitu Total Bakteri Coliform melebihi 0/100 mL