PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN SIRIH HIJAU (Piper betle L.) DALAM PEMBUATAN EDIBLE FILM WHEY TERHADAP KETEBALAN, WAKTU KELARUTAN DAN DAYA LARUT

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak daun sirih hijau (Piper betle L.) dalam pembuatan edible film whey terhadap ketebalan, waktu kelarutan dan daya larut. Penelitian ini menggunakan whey yang beku sebanyak 500 ml berasal dari Peternakan Lassy Dairy Farm, di Lasi Kabupaten Agam dan ekstrak daun sirih hijau (Piper betle L.) sebanyak 3 ml diperoleh dari hasil penelitian Juliyarsi (2021). Penelitian ini menggunakan metode eksperimental, Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 5 perlakuan dan 4 kali ulangan. Perlakuan penelitian ini adalah penambahan ekstrak daun sirih hijau sebanyak P1(0%), P2 (0,15%), P3 (0,3%), P4 (0,45%) dan P5 (0,6%). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penambahan ekstrak daun sirih hijau pada edible film whey berpengaruh nyata (P