L'impact des stimuli informationnels d'un nouveau produit alimentaire sur les réactions affectives et cognitives du consommateur

L\u27objectif de cet article est de montrer l\u27influence simultanée de l\u27innovation produit (complémentarité de l\u27arôme) et de l\u27innovation packaging (design du produit à travers la prototypicalité du contenant et la quantité d\u27informations sur l\u27étiquette) lors du lancement d\u27une nouvelle boisson alcoolisée aromatisée. Ces éléments sont testés par le biais d\u27une expérimentation invitant 383 individus à évaluer la pertinence du mélange proposé, la nouveauté perçue de la boisson et leurs inférences en matière de goût (caractère sucré, douceur et intensité). Nous examinons en outre le rôle médiateur de ces variables sur l\u27agrément et celui de l\u27agrément sur l\u27intention de goûter le nouveau produit alimentaire. Les résultats confirment que la complémentarité de l\u27arôme influence positivement la pertinence perçue du mélange et négativement sa nouveauté perçue. L\u27analyse permet également d\u27identifier une relation linaire entre pertinence perçue et agrément alors que la relation entre nouveauté perçue et agrément suit une tendance quadratique (courbe en u)