Zuckerbewusstsein von Jugendlichen. Eine Analyse von Präventionsmassnahmen und der Situation in der Praxis

Zucker ist ein sehr energiedichtes Lebensmittel, welches leicht zu einer positiven Energiebilanz beitragen kann und dadurch ein potenzieller Auslöser von Krankheiten wie Übergewicht und Adipositas ist. Dies scheint auch im Volksmunde sowie der modernen Forschung eine klare Tatsache zu sein. Trotzdem steigt der Zuckerkonsum der Weltbevölkerung seit einigen Jahren stetig an. Nur langsam rücken die Folgeerkrankungen von Übergewicht und Adiposität in den Fokus. Wirtschaftliche Interessen haben dazu geführt, dass die Reaktion auf ein Lebensmittel, welches so universal eingesetzt wird und ein solch hohes Schadenpotential birgt, jahrelang unterdrückt wurde. Die ansteigenden Zahlen nichtübertragbarer Krankheiten (NCD ), welche durch eine Fehlernährung ausgelöst werden können, führen dazu, dass der Staat sowie privatrechtliche Organisationen immer mehr Regulationen, Präventionsprogramme und Aufklärung über die negativen Folgen eines übermässigen Zuckerkonsums einführen und umsetzten. Die Studie wägt genannte körperliche sowie psychische Auswirkungen eines übermässigen Zuckerkonsums mit Massnahmen diverser Organisationen ab. Es zeigt sich, dass das Risiko an einer NCD zu erkranken, bei einem übermässigen Zuckerkonsum sehr gross ist. Adipositas ist nicht immer ein ausschlaggebender Faktor bei der Pathogenese einer NCD. Krankheitsbilder, wie die nichtalkoholische Fettleber oder Diabetes Typ II, können auch bei Menschen, die kein excessives Übergewicht haben, auftreten. Der Zucker birgt ebenfalls die Gefahr einer potentiellen, suchtähnlichen Abhängigkeit. Diese Thematik ist jedoch noch bei weitem nicht genügend erforscht. Aufgrund der komplexität des menschlichen Verdauungssystems kann noch keine eindeutige Aussage darüber gemacht werden. Anhand einer Schülerbefragung, welche an zwei Schulen und jeweils zwei Klassen der 2. Oberstufe durchgeführt wurde, soll das Bewusstsein des Zuckerkonsums der Schüler:innen mit den Präventions- und Aufklärungsmassnahmen verglichen werden, wodurch mögliche Handlungsfelder erarbeitet werden können. Tendenziell gaben die Schüler:innen an, sich bewusst zu ernähren. Anhand des Bewusstseins konnte jedoch kein eindeutiger Unterschied der Ernährungsgewohnheiten ausgemacht werden. Staatliche Institutionen erreichen die Schüler:innen kaum auf direktem Weg. Deshalb ist es wichtig, dass die Schule ihre Rolle in der Aufklärung übernimmt