STUDI HYGIENE SANITASI DAN PEMERIKSAAN ANGKA KUMAN NASI MEGONO PADA PEDAGANG KAKI LIMA DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS BENDAN KOTA PEKALONGAN TAHUN 2022

Politeknik Kesehatan Kemenkes SemarangJurusan Kesehatan Lingkungan PurwokertoProgram Studi Sanitasi Program Diploma TigaKarya Tulis Ilmiah, Mei 2022AbstrakNurul Fitriyani (nurulfitriyani860@gmail.com)STUDI HYGIENE SANITASI DAN PEMERIKSAAN ANGKA KUMAN NASIMEGONO PADA PEDAGANG KAKI LIMA DI WILAYAH KERJA PUSKESMASBENDAN KOTA PEKALONGAN TAHUN 2022xvi+ 92 halaman: tabel, lampiran, gambarMakanan merupakan salah satu kebutuhan pokok manusia untuk dapat melangsungkan kehidupan selain sandang dan perumahan. Makanan, selain mengandung nilai gizi, juga merupakan media untuk dapat berkembang biaknya mikroba atau kuman. Tujuan dari penelitian ini yaitu menilai hygiene sanitasi penyelenggaraan makanan nasi megono dan memeriksa angka kuman pada nasi megono yang dijual pedagang kaki lima di wilayah kerja puskesmas Bendan kota Pekalongan tahun 2022. Penelitian yang dilakukan adalah penelitian deskriptif. Pengumpulan data diperoleh dari pedagang nasi megono di ilayah kerja Puskesmas Bendan Kota Pekalongan, dengan cara observasi, dan pemeriksaan di laboratorium yang kemudian diketahui hasil angka kuman pada nasi megono. Hasil rata - rata penelitian dari observasi pengolahan makanan dari proses pemilihan bahan makanan sampai penyajian makanan yang dilakukan pada pedagang nasi megono di wilayah kerja Puskesmas Bendan Kota Pekalongan sudah memenuhi syarat, dengan hasil prosentase untuk Megono A 83,3%, Megono B 83,3%, Megono C 83,3%, Megono D 83,3%, dan Megono E 85,4%. Hasil pemeriksaan angka kuman pada nasi megono, dengan sampel sebanyak 5 sampel nasi megono semua sampel makanan hasil pemeriksaanya di atas standart yang ditetapkan. Kesimpulan dari penelitian ini adalah penerapan hygiene sanitasi makanan pada lima pedagang nasi megono sudah memenuhi syarat. Lima sampel nasi megono yang diperiksa semua sampel yang negatif. Saran yang dapat diberikan kepada pedagang nasi megono di wilayah kerja Puskesmas Bendan Kota Pekalongan untuk selalu menjaga kebersihan tempat pengolahan makananan dan bagi penjamah diadakan pelatihan tentang pengolahan makanan dan minuman, serta diharapkan bagi pedagang nasi megono untuk tidak menyimpan sisa makanan