Karakterisasi Sifat Fisik dan Mekanis Kertas Daur Ulang Dari Kardus Bekas Sebagai Alternatif Kemasan Pangan Dengan Lapisan Ikatan Silang

Pengemasan merupakan bagian penting dalam industri pangan dan termasuk salah satu upaya dalam menjaga kualitas bahan pangan. Dalam perkembangannya kemasan pangan selalu diperbaharui dari bahan baku pembuatan maupun bahan pelapisnya. Terdapatnya program pemerintah dalam circular economy tahun 2030 mendorong banyaknya industri FnB dalam memodifikasi kemasan pangan berbasis ramah lingkungan. Salah satunya yaitu kemasan berbahan dasar kertas bekas tidak terpakai didaur ulang kembali menjadi kemasan biodegradable yang dapat digunakan sebagai alternatif kemasan pangan. Akan tetapi timbulnya masalah baru terkait bahan pelapisan yang digunakan pada kemasan kertas yang diproduksi masih banyak berasal dari plastik polietilen maupun polipropilen dengan tujuan meningkatkan sifat fisik dan mekanis dari kertas. Hal ini dapat disiasati dengan menggunakan bahan pelapis yang bersifat eco friendly dan non toxic yaitu asam sitrat. Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari pengaruh pelapisan asam sitrat pada kertas daur ulang berbahan baku kardus bekas, konsentrasi asam sitrat optimal yang didapatkan dari pelapisan tersebut dan pengaruh penambahan sodium dihydrogen phosphate dihydrate sebagai katalis yang bersifat non toxic pada pelapisan terhadap sifat fisik maupun mekanis dari kertas daur ulang. Dalam menentukan nilai optimal penelitian ini menggunakan Respon Surface Method pada software Design Expert untuk mengetahui konsentrasi optimal yang dibutuhkan dengan variasi 3 level yang digunakan yaitu konsentrasi asam sitrat sebesar 5, 10, 15 %(w/w), suhu proses aktivasi sebesar 150oC, 170oC dan 190oC selama 3 menit, 5 menit dan 7 menit. Hasil pengujian yang dilakukan menggunakan response surface method dengan model central composite design mendapatkan hasil nilai konsentrasi optimal terhadap parameter utama kemasan pangan didapatkan sebesar 10%, akan tetapi tidak berpengaruh signifikan terhadap sifat fisik kertas yaitu water vapour transmission rate dan daya serap air namun berpengaruh terhadap sifat mekanis kertas yaitu peningkatan nilai kuat tarik kertas yang dihasilkan jika dibandingkan dengan kertas kontrol. Kertas daur ulang yang sudah dilapisi konsentrasi asam sitrat 10% memiliki ketebalan antara 0,899 - 0,784 mm, kadar air antara 5,62 - 2,65% (wb), daya serap air antara 755,308 – 302,352 g/m2, WVTR antara 0,0315 – 0,0157 gs-1m-2, kuat tarik antara 8,870 – 4,580 MPa, dan degree of crosslinking antara 67,83 – 84,12 %. Kertas daur ulang dengan penambahan katalis diperoleh ketebalan antara 0,844 – 0,697 mm, kadar air antara 4,47 – 3,82% (wb), daya serap air antara 739,308 – 603,605 g/m2, WVTR antara 0,0315 – 0,0521 gs-1m-2, kuat tarik antara 7,341 – 7,367 MPa, dan degree of crosslinking antara 60,892 – 34,051 %. Berdasarkan data hasil pengujian yang didapatkan penambahan katalis dinilai kurang efektif untuk sifat fisik kertas namun sangat berpengaruh pada peningkatan kuat tarik pada kertas. Secara keseluruhan karakteristik kertas daur ulang dengan pelapisan asam sitrat ini belum memenuhi SNI 8218:2015 tentang kertas dan karton untuk kemasan pangan kecuali nilai kuat tari