Mitigasi Risiko Rantai Pasok Dengan Pendekatan Model Supply Chain Operations Reference (Scor) (Studi Kasus Pada Industri Pengolahan Beras Di Kabupaten Pasuruan)

Tingginya angka konsumsi beras di Indonesia menjadikan perusahaan agribisnis khususnya industri beras memperoleh tantangan untuk terus menerus mampu memenuhi kebutuhan dan permintaan konsumen. Selain itu, sebagai hasil produk pertanian, beras memiliki risiko rantai pasok yang lebih besar dibandingkan dengan produk non pertanian karena kondisi ketidakpastian cuaca dan adanya beberapa risiko sumber yang disebabkan oleh sifat produk pertanian yang mudah rusak. Peran manajemen risiko rantai pasok dalam membangun daya saing perusahaan dibutuhkan agar dapat meminimalisir kejadian risiko yang terjadi sehingga dapat memenuhi kebutuhan konsumen. Adapun permasalahan yang umum terjadi pada rantai pasok adalah kekurangan pasokan bahan baku, harga bahan baku yang fluktuatif, dan kualitas bahan baku atau produk yang didapatkan tidak sesuai standar. Analisis mitigasi risiko rantai pasok diperlukan untuk menjawab permasalahan yang dihadapi. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi sistem rantai pasok beras, mengidentifikasi kejadian risiko dan sumber risiko, menganalisis tingkat prioritas risiko dan merumuskan strategi mitigasi risiko guna meminimalisir permasalahan yang terjadi. Metode penelitian yang digunakan adalah penelitian dengan pendekatan kuantitatif. Metode analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif, identifikasi risiko menggunakan metode Delphi, dan merancang strategi mitigasi risiko menggunakan metode House of Risk (HOR) melalui pendekatan model Supply Chain Operations Reference (SCOR). Lokasi penelitian ini adalah CV. XX sebagai industri pengolah (manufaktur) pada sistem rantai pasok beras. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Februari hingga bulan Mei 2021. Teknik penentuan sampel dalam penelitian ini dilakukan dengan menggunakan teknik judgment sampling. Sampel dalam penelitian ini sebanyak 1 orang yang berasal dari pihak manufaktur. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara wawancara melalui bantuan kuesioner terstruktur. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan, dapat diketahui bahwa mekanisme sistem rantai pasok beras dilakukan oleh beberapa pelaku rantai pasok yang terlibat mulai dari petani sebagai pemasok bahan baku, manufaktur sebagai pengolah menjadi beras, agen besar, sub agen, ritel, hingga konsumen akhir. Identifikasi menggunakan pendekatan model Supply Chain Operations Reference (SCOR) yang terdiri dari plan, source, make, deliver, dan return terdapat 14 kejadian risiko dan sumber risiko. Kemudian didapatkan tujuh tingkat prioritas risiko (risk priority) dari sumber risiko (risk agent) pada rantai pasok beras dengan berdasarkan aturan prinsip diagram pareto yang digunakan yaitu 80:20. Strategi mitigasi (preventive action) risiko pada rantai pasok beras yang dapat dilakukan perusahaan guna meminimalisir risiko berdasarkan tingkat keefektifan penerapan ii strategi mitigasi antara lain: (PA5) Pemilihan supplier secara selektif, (PA3) Pengadaan gabah menggunakan analisis rafaksi, (PA6) meningkatkan quality control saat pengadaan bahan baku, (PA7) Meningkatkan kapasitas produksi dan merencanakan kapasitas produksi (capacity planning), (PA1) Meningkatkan supply bahan baku, (PA8) Tambahan jam kerja karyawan (overtime), (PA2) Memperluas jaringan supplier, (PA4) Melakukan pengendalian persediaan bahan baku gabah, (PA9) Menambah jumlah transportasi, (PA11) Melakukan peramalan permintaan (forecasting), dan (PA10) Melakukan perawatan rutin transportasi. Adapun berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan terdapat beberapa saran dari penulis yaitu: perusahaan lebih selektif dan cermat dalam memilih mitra supplier karena bahan baku merupakan faktor yang menentukan kualitas dari produk yang akan dihasilkan. Selain itu, perusahaan membuat kebijakan baru tentang aturan kontrak kerjasama dengan supplier terkait faktor kesanggupan dalam ketepatan pengiriman bahan baku, serta kualitas bahan baku yang akan dipasok agar permasalahan keragaman mutu bahan baku dan kekurangan bahan baku dapat diminimalisir. Kemudian bagi pihak agen dan ritel untuk lebih menyesuaikan kapasitas order yang dipesan kepada perusahaan dengan potensi penjualan dan kuantitas penyimpanan yang dimiliki, agar tidak terjadi retur produk kepada perusahaan akibat kerusakan produk maupun kesalahan penyimpanan produk