Gelatin merupakan suatu polipeptida hasil hidrolisis kolagen. Gelatin dapat dibuat dari kulit ikan, salah satunya yaitu kulit ikan nila (Oreochromis niloticus). Gelatin termasuk hidrokoloid (protein) dan merupakan salah satu komponen yang dapat digunakan dalam pembuatan edible film. Edible film didefinisikan sebagai lapisan tipis dari bahan yang dapat dimakan (edible) dan merupakan kemasan alternatif yang ramah lingkungan dan bersifat biodegradable. Dalam pembuatan edible film membutuhkan bahan tambahan yang berfungsi sebagai plasticizer. Plasticizer adalah cairan dengan titik didih tinggi yang akan memberikan sifat lunak dan fleksibel ketika dicampur dengan polimer. Salah satu plasticizer yang dapat digunakan yaitu sorbitol. Keleb...
Rumput laut merah mengandung berbagai polisakarida, mereka disebut polisakarida sulfat karena mengan...
Produk pangan memerlukan kemasan untuk melindungi dari kerusakan. Jenis kemasan yang umum digunakan ...
Rumput laut merah mengandung berbagai jenis polisakarida. Salah satunya yaitu karagenan yang merupak...
Edible film merupakan lapisan tipis yang berasal dari bahan penyusun yang bisa dimakan (edible), di...
Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan gelatin edible film menggunakan kombinasi campuran sorb...
Gelatin merupakan jenis protein yang diekstraksi dari jaringan kolagen hewan yang terdapat pada kul...
Penelitian edible film hidrokoloid sering sekali menggunakan karbohidrat sebagai pembentuk film teru...
Pemanfaatan sisa hasil pengolahan industri fillet berupa kulit ikan selama ini belum optimal, dan it...
Karaginan adalah hasil ekstraksi dari rumput laut alga merah (rhodophyceae) yang memiliki sifat pem...
Saat ini penggunaan plastik sebagai pengemas bahan pangan makanan sangat banyak digunakan di Indones...
Plastik merupakan salah satu material kemasan yang banyak digunakan dalam industri pangan, namun mem...
Teknologi terkini dibidang pangan yaitu pengembangan pengemas produk untuk meningkatkan daya simpan...
Edible film merupakan salah satu alternatif yang dapat digunakan sebagai bahan pengemas yang ramah ...
Jenis kemasan pangan yang sering digunakan di pasaran berupa plastik. Plastik merupakan polimer sint...
Cakar ayam memliki kandungan kolagen yang banyak, dan kolagen jika dihidrolisis parsial akan mengha...
Rumput laut merah mengandung berbagai polisakarida, mereka disebut polisakarida sulfat karena mengan...
Produk pangan memerlukan kemasan untuk melindungi dari kerusakan. Jenis kemasan yang umum digunakan ...
Rumput laut merah mengandung berbagai jenis polisakarida. Salah satunya yaitu karagenan yang merupak...
Edible film merupakan lapisan tipis yang berasal dari bahan penyusun yang bisa dimakan (edible), di...
Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan gelatin edible film menggunakan kombinasi campuran sorb...
Gelatin merupakan jenis protein yang diekstraksi dari jaringan kolagen hewan yang terdapat pada kul...
Penelitian edible film hidrokoloid sering sekali menggunakan karbohidrat sebagai pembentuk film teru...
Pemanfaatan sisa hasil pengolahan industri fillet berupa kulit ikan selama ini belum optimal, dan it...
Karaginan adalah hasil ekstraksi dari rumput laut alga merah (rhodophyceae) yang memiliki sifat pem...
Saat ini penggunaan plastik sebagai pengemas bahan pangan makanan sangat banyak digunakan di Indones...
Plastik merupakan salah satu material kemasan yang banyak digunakan dalam industri pangan, namun mem...
Teknologi terkini dibidang pangan yaitu pengembangan pengemas produk untuk meningkatkan daya simpan...
Edible film merupakan salah satu alternatif yang dapat digunakan sebagai bahan pengemas yang ramah ...
Jenis kemasan pangan yang sering digunakan di pasaran berupa plastik. Plastik merupakan polimer sint...
Cakar ayam memliki kandungan kolagen yang banyak, dan kolagen jika dihidrolisis parsial akan mengha...
Rumput laut merah mengandung berbagai polisakarida, mereka disebut polisakarida sulfat karena mengan...
Produk pangan memerlukan kemasan untuk melindungi dari kerusakan. Jenis kemasan yang umum digunakan ...
Rumput laut merah mengandung berbagai jenis polisakarida. Salah satunya yaitu karagenan yang merupak...