UJI STABILITAS KADAR PROTEIN DALAM SEDIAAN KAPSUL FREEZE DRY FASE AIR EKSTRAK IKAN GABUS (Channa Striata) MENGGUNAKAN METODE BIURET

Ikan memiliki sumber protein yang sangat dibutuhkan oleh manusia, Ikan gabuss (Channa striata) termasuk yang mempunyai manfaat tersebut. Namun ikan gabus jarang dikonsumsi masyarakat karena baunya yang amis. Dengan itu ikan gabus di olah menjadi serbuk ektrak ikan gabus, kemudian dilapisi serbuk hasil ekstrak ikan gabus menggunakan kapsul karena memudahkan penggunaan serta menutupi rasa yang kurang nyaman dari aroma kurang sedap dan penggunaan teknik freezze dryer dengan harapan dapat mempertahankan stabilitasnya. Maka dari itu perlunya uji stabilitas ekstrak ikan gabus ini selama 28 hari dengan metode biuret untuk mengetahui stabilitas dari ekstrak ikan gabus. Hasil uji 28 hari ektrak ikan gabus dalam kapsul pada hari ke-7 terjadi penurunan stabilitas sedangkan yang serbuk juga terjadi penurunan stabilitas di hari ke-7. Fish have a source of protein that is needed by humans, snakehead fish (Channa striata) is one of those that have these benefits. However, snakehead fish is rarely consumed by the public because of its fishy smell. With that, snakehead fish is processed into snakehead fish extract powder, then coated with snakehead fish extract powder using capsules because it makes it easy to use and covers the uncomfortable taste of the unpleasant aroma and the use of the freezze dryer technique in the hope of maintaining its stability. Therefore it is necessary to test the stability of snakehead fish extract for 28 days using the biuret method to determine the stability of snakehead fish extract. The results of the 28-day test of snakehead fish extract in capsules on the 7th day decreased stability, while the stability decreased on the 7th day of powdered fish