Add to ORKGLas sustancias odorantes en la uva, constituyen un factor de calidad que distingue los vinos del nuevo mundo. Se pueden clasificar en aromas varietales, fermentativos y generados en la crianza del vino. A través de la asociación con especies aromáticas se logra potenciar estos compuestos. Las temperaturas elevadas del verano dilatan la esencia contenida en las estructuras secretoras de las aromáticas dispersando los componentes odoríferos volátiles al ambiente. Estas sustancias se fijan sobre la pruina, presente sobre la cutícula de las bayas de los racimos
El cambio climático global ha conducido a que las temperaturas medias sean cada vez más elevadas y e...
El objetivo de esta Tesis fue caracterizar enológicamente los vinos espumosos blancos y rosados mono...
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Las sustancias odorantes en la uva, constituyen un factor de calidad que distingue los vinos del nue...
La calidad del vino está íntimamente relacionada con su aroma. Como es bien sabido, el aroma es uno ...
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Los aromas del vino se modifican con influencia de los componentes volátiles odoríferos presentes en...
Se determinó la modificación del aroma del vino a través de la influencia de las especies aromáticas...
Resumen del Trabajo de Fin de Máster: Máster en Química Agrícola y Nuevos Alimentos presentado por M...
La modificación del aroma del vino, inducido con la asociación de especies aromáticas, se produce po...
El objetivo de la investigación determina la modificación del aroma del vino, a través de la influen...
El presente trabajo Fin de Grado se centra en el conocimiento de la base química del aroma de alguno...
Los aromas fermentativos son compuestos volátiles de gran importancia debido a su impacto positivo o...
El vino es una de las bebidas más conocidas en el mundo. Se obtiene mediante la fermentación alcohó...
AUTENTICIDAD Y DIFERENCIACIÓN VARIETAL DE UVA Y VINO (V. vinifera) MEDIANTE PERFILES DE FLAVONOLES Y...
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