Partage du profit et inefficacités au sein de marchés reliés verticalement

Cette thèse vise à approfondir la compréhension des relations commerciales entre fournisseurs et acheteurs au sein des chaînes de valeurs. Ce travail de recherche appliquée se concentre sur le secteur agroalimentaire, il mobilise à la fois des outils théoriques et empiriques. La thèse se découpe en trois chapitres présentés d’aval en amont de la chaîne de valeur.Le premier chapitre est un modèle théorique visant à analyser l’impact des centrales d’achat sur la variété des produits vendus par la grande distribution. L’écriture de ce chapitre est motivée par les deux vagues de créations de centrales d’achats en France de 2014 et 2018. Ces centrales sont mises en place par les distributeurs afin de négocier en commun leurs approvisionnements auprès de leurs fournisseurs. Les centrales créées en 2014 consistent en une coopération à l’achat, limitée aux marques de fournisseurs qui sont généralement offertes par des entreprises de grande taille. Les centrales créées en 2018 ont un champ d’application élargi aux produits de marques de distributeurs. Ceci questionne les autorités de régulation qui craignent un accroissement du déséquilibre des relations commerciales entre producteurs et distributeurs. Sous les hypothèses du modèle considéré dans ce chapitre, il peut être profitable pour des distributeurs de former une centrale consistant à s’engager à un référencement commun de produits même si cela conduit à une réduction du profit total de l’industrie. Le résultat le plus frappant est que la réduction du champ d’application des centrales ne protège pas les petits fournisseurs contre l'exclusion ou la baisse de leur de revenus. Par ailleurs, il n’est pas toujours profitable pour les distributeurs de chercher à étendre leur coopération sur l’ensemble des produits.Le deuxième chapitre est un modèle structurel qui vise à quantifier le pouvoir de marché des industriels producteurs de produits laitiers en France. Ce modèle permet de distinguer les deux origines du pouvoir de marché. En amont, le « markdown » est la capacité à acheter du lait cru en dessus du prix concurrentiel. En aval, le « markup » est la capacité à vendre des produits au-dessus du prix concurrentiel. L'analyse s'appuie sur une base de données exhaustive couvrant la période 2003-2018. Cette base contient les quantités et les prix des produits vendus et du lait cru par département d’origine. L’analyse est basée sur les coûts et exploite la relation technique entre le lait cru et les produits laitiers pour estimer les marges des fabricants. En utilisant l’existence de marchés concurrentiels, on distingue les deux sources de pouvoir de marché de chaque entreprise : le « markdown » estimé au niveau du département d’origine du lait et le « markup » estimé au niveau du produit. Les résultats indiquent que les entreprises laitières achètent le lait cru en moyenne avec un « markdown » de 15 % et vendent leur produit avec un « markup » de 45 %.Le troisième chapitre est une analyse empirique de la restructuration de la production laitière en France entre 1996 et 2019. Cette production a été libéralisée en Europe avec la fin des quotas laitiers qui avaient été instaurées en 1984. Ces quotas, qui visaient à éviter la surproduction de lait, ont été progressivement augmentés à partir de 2008 avant d’être complétement retirés en 2015. L'analyse s'appuie sur une base de données exhaustive fournissant la production (ou quota) de lait de chacune des fermes françaises entre 1996 et 2019. Entre 1996 et 2007, la dynamique de restructuration de la production laitière est homogène sur l’ensemble des territoires. A partir de 2008, suite à l’augmentation des droits à produire, la quantité totale produite a fortement augmenté. Les dynamiques sont devenues très hétérogènes entre les territoires, avec une concentration de la production dans les territoires les plus productifs. Ce chapitre documente l’hétérogénéité de l’impact de la fin des quotas entre les territoires et entreprises.This dissertation aims to understand commercial relationships between suppliers and buyers within value chains. This applied research focuses on the agri-food sector using theoretical and empirical tools. The three chapters analyze value chain relations from downstream to upstream.The first chapter is a theoretical model which analyzes the impact of purchasing alliances on the variety of products sold by supermarkets. The two waves of purchasing alliance creation in France in 2014 and 2018 have motivated the writing of this chapter. These purchasing alliances are set up by retailers to negotiate their supplies with their suppliers jointly. Alliances created in 2014 consist of purchasing cooperation limited to national brands generally offered by large companies. Alliances created in 2018 have an extended scope; they include private label products generally offered by small firms. This questions the regulatory authorities, who fear an increase of unbalanced commercial relations between producers and distributors. Under the model's assumptions, it may be profitable for retailers to commit to joint product listing decisions even if this reduces the industry profit. The most striking result is that reducing the scope of alliances does not protect small suppliers from being excluded or suffering profit losses. Moreover, it is not always profitable for retailers to expand their cooperation to all products.The second chapter is a structural model that aims to quantify the market power of firms processing dairy products in France. This model allows distinguishing the two origins of market power. Upstream, the "markdown" is the ability to buy raw milk above the competitive price. Downstream, the "markup" is the ability to sell products above the competitive price. The exhaustive database covers the period 2003-2018. It provides quantities and prices of products sold and raw milk by origin. The analysis is cost-based and exploits the technical relationship between raw milk and dairy products to estimate manufacturers' margins. The two sources of market power of each firm are distinguished thanks to the existence of a competitive product. The markdown is estimated at the firm-origin level and the markup at the firm-product level. Results indicate that dairy firms purchase raw milk on average with a markdown of 15% and sell their product with a markup of 45%.The third chapter is an empirical analysis of the restructuring of milk production in France between 1996 and 2019. Milk production has been liberalized in Europe with the end of the milk quotas introduced in 1984. Quotas, which aimed to avoid overproduction of milk in Europe, have been gradually increased from 2008 before being completely withdrawn in 2015. The database is exhaustive and provides each French dairy farm's production between 1996 and 2019. Between 1996 and 2007, the restructuring dynamics of milk production are homogeneous across all territories. From 2008, following the increase in production rights, the total quantity produced increased significantly. The dynamics became very heterogeneous between territories, with a concentration of production in the most productive territories. This chapter documents the heterogeneous impact of the end of quotas across territories and firms