Essais sur l'économie de l'obésité, de la nutrition et l'activité physique

Une alimentation saine et activité physique (AP) régulière sont des facteurs déterminants des trajectoires de santé au cours de la vie. Ces facteurs influencent la santé par leur capacité à améliorer la composition corporelle, la santé musculo-squelettique et les performances physiques et cognitives des individus, ainsi qu’à prévenir les maladies métaboliques telles que l’obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires. Bien que les bienfaits de la nutrition et de l’AP pour la santé soient souvent étudiés séparément, il apparaît de plus en plus évident que leur intégration présente des avantages par rapport aux stratégies se focalisant uniquement sur l’un ou sur l’autre. Cette thèse vise à fournir un examen empirique des causes et conséquences des investissements individuels de santé. Plus précisément, elle se focalise sur l’étude des déterminants des choix alimentaires ainsi que sur la compréhension de l’impact de l’activité physique sur la santé des individus. Le fil conducteur de ce travail est la mise en avant du rôle crucial joué par l’interaction des agents économiques avec leur environnement dans leur choix de santé.Healthy nutrition and physical activity are key lifestyle factors that determine health trajectories during life.They modulate lifelong health through their ability to improve body composition, musculoskeletal health, and physical and cognitive performance, as well as to prevent metabolic diseases including obesity, diabetes mellitus, and cardiovascular disease across the lifespan. While the health benefits of nutrition and PA are of-ten studied singularly, it has become more and more evident that the integration of nutrition and PA has the potential to produce greater benefits when compared to strategies focusing solely on one or the other. This thesis aims to provide an empirical examination of the causes and consequences of health investments. More specifically, it focuses on exploring determinants of diet choices and on understanding the effects of physical activity on health outcomes. The common link across each chapter relies on recognizing the importance of the interaction of economic agents and their environment