Estudos de localização de uma unidade produtora de suplementos protéicos a partir de resíduos das indústrias de processamento de frutas

As indústrias de processamento de frutas geram grandes quantidades de resíduos e em geral estes resíduos são descartados no ambiente, misturando os oriundos das diferentes frutas. Um aproveitamento racional e eficiente desses resíduos como substrato para a produção de proteínas microbianas poderá dar resultados satisfatórios na produção de suplementos para rações, agregando valor e contribuindo para minimizar os problemas de deposição dos resíduos. Este trabalho tem como objetivo analisar o processo de obtenção de enriquecidos protéicos para ração animal a partir de mistura dos resíduos agroindustriais do processamento das seguintes frutas, abacaxi, pedúnculo do caju e maracujá, visando à melhor logística de distribuição e a minimização dos custos do produto final. O estudo do enriquecimento protéico foi realizado por fermentação semi-sólida (FSS) utilizando a levedura Saccharomyces cerevisiae como inóculo e mistura de resíduos destas frutas como substrato. Foi realizado levantamento para identificação dos fornecedores de resíduos e de seus potenciais produtores no estado de Sergipe. Mediante estudo de caso, através do método do centro de gravidade, a localização recomendada para uma unidade produtora no estado de Sergipe foi o município de Estância.Bento Gonçalves, R