L’historiographie traditionnelle a longtemps présenté le monde rural d’Ancien Régime comme un monde clos, replié sur lui-même et hermétique à tout ferment de changement économique et social. Au sein de cet univers clos, les uniques acteurs en étaient les agriculteurs. Petits ou gros, simples exploitants ou possesseurs fonciers, les campagnards étaient invariablement dépeints sous les traits du paysan puisque la terre était universellement reconnue comme unique ressource pour les millions de ruraux qui composaient la société française à l’époque moderne. Ce schéma classique d’une société rurale prisonnière de la mono-activité agricole a conséquemment nié la capacité du monde rural à produire d’autres professions que celle d’agriculteur.L’his...
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