[Diversifikasi Produk Berbahan Dasar Tomat untuk Recovery Penyakit Stroke]: Review

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui variasi menu yang berbahan dasar buah tomat untuk penderita penyakit stroke tahap recovery. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen, dimana eksperimen yang dilakukan adalah eksperimen resep, agar mendapatkan resep yang baku untuk hidangan sehat bagi penderita stroke tahap recovery. Stroke adalah salah satu penyebab angka kematian tertinggi di dunia. Stroke banyak diderita oleh kaum lanjut usia. Awal terjadinya stroke ditandai dengan terputusnya aliran darah dari jantung ke otak, akibatnya otak akan mengalami kematian sesaat karena semua sel-sel dalam otak berhenti berfungsi. Penyakit stroke merupakan salah satu penyakit yang memerlukan proses recovery yang cukup lama. Recovery atau pemulihan merupakan suatu proses dimana tubuh mengembalikan sistem kekebalannya. Makanan sehat untuk penderita stroke memang wajib dikonsumsi oleh setiap penderita agar dapat memulihkan dan mencegah terjadinya kondisi kronis. Bahan makanan yang mengandung nutrisi yang baik untuk proses recovery penyakit stroke antara lain potassium, likopen, protein, vitamin A, vitamin C, flavonoid makanan rendah lemak, omega 3, dan kalsium. Tomat merupakan bahan makanan yang mengandung senyawa likopen yang berfungsi untuk mencegah radikal bebas. Senyawa likopen dalam tomat juga bermanfaat untuk mengendalikan proses peradangan dan kolesterol buruk dalam tubuh. Senyawa likopen dalam tomat juga bisa mencegah proses pembekuan darah yang sangat berbahaya pada penderita stroke