Sorbitol and cellulose derivatives as gelling agents

Żele mają ogromne znaczenie w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym, kosmetycznym i chemii budowlanej. Uzyskanie odpowiedniej konsystencji preparatów jest niezwykle istotne dla ich właściwości aplikacyjnych. Utrudnieniem w uzyskaniu odpowiednich struktur żelowych jest różny charakter (hydrofobowy i hydrofilowy) składników występujących w preparacie. Rolą czynnika żelującego jest równoczesne utrzymanie tych składników. W pracy opisano metody otrzymywania pochodnych sorbitolu i celulozy. Wykazano, że są efektywnymi czynnikami spełniającymi powyższe wymagania.Gels are the substances with great significance in food industry, pharmaceuticals and cosmetics production as well as in construction chemistry. To form an appropriate consistence of chemical preparations is extremely important for their application properties. A significant difficulty in obtaining gel structure lies in the diversified properties (hydrophobic and hydrophilic) of the ingredients in the preparation. Thus the role of the gelling agent is to maintain, at the same time, these both components. The present paper discusses the methods of preparation of sorbitol and cellulose derivatives. It also proves that these two are effective agents meeting the above requirements