Określenie poziomu zawartości B[a]P w nasionach rzepaku poddanych zróżnicowanej obróbce rozbiorowej

Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) constitute one of the largest and most varied groups of organic compounds with known toxic, mutagenic and carcinogenic properties characteristic of many representatives of the group. Food contamination with PAH may result not only from environmental pollution but also from certain technological processes used in processing of raw materials and in storage of agricultural food products. The objective of the presented study was to determine the benzo[a]pyrene content in rape seeds subjected to various post-harvest treatments and processing. The study showed that rape seed contamination with B[a]P is dependent primarily on the temperature of drying, but also on the regions of cultivation and on the weather conditions in particular years.Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA, PAH) stanowią jedną z największych i zróżnicowanych grup związków organicznych o znanych właściwościach toksycznych, mutagennych i kancerogennych, którymi cechuje się wielu przedstawicieli tej grupy. Skażenie żywności nimi jest wynikiem nie tylko skażenia środowiska, ale może być również rezultatem niektórych procesów technologicznych stosowanych w przetwórstwie surowców i przechowalnictwie produktów rolno-spożywczych. Celem podjętych badań było określenie poziomu zawartości benzo[a]pirenu w nasionach rzepaku poddanych zróżnicowanej obróbce pozbiorowej. Przeprowadzone badania wykazały, że zanieczyszczenie nasion rzepaku B[a]P jest uzależnione przede wszystkim od temperatury suszenia, ale także rejonu uprawy, jak również od przebiegu pogody w poszczególnych latach