S'adapter à la demande alimentaire : nouvelles orientations industrielles en matière d'innovation

Agrofood demand adjusment : new industrial orientations for innovation. The analysis of the agro-food biotechnologies used in industrial production reveals two major characteristics : the extremely high degree of heterogeneity of the productive structures that adopt such biotechnologies on the one hand, and their transversal or generic nature on the other. A survey covering twenty-six major companies corroborate the idea that for biotechnologies to be industrially applicable there must be new forms of intégration and cooperation within the agro-food complex. These new forms of organisation will, however, have to take into account the new consumer demands concerning food quality and safety.L'analyse des biotechnologies agro-alimentaires mises en œuvre dans la production industrielle fait apparaître deux grandes caractéristiques : l'extrême hétérogénéité des structures productives qui les adoptent, d'une part, le caractère transverse ou générique des biotechnologies, de l'autre. Une enquête réalisée auprès de vingt-six grandes sociétés confirment que les applications industrielles des biotechnologies supposent le développement de nouvelles formes d'intégration et de coopération au sein du complexe agro-alimentaire. Ces nouvelles organisations devront tenir compte, cependant, des nouvelles exigences des consommateurs en matière de sécurité et de qualité alimentaires.Wilkinson John. S'adapter à la demande alimentaire : nouvelles orientations industrielles en matière d'innovation. In: Cahiers d'Economie et sociologie rurales, N°24-25, 3e et 4e trimestres 1992. Biotechnologie et agriculture. pp. 131-142