Essai d’archéologie horticole en banlieue parisienne. Saint-Denis et Rueil-Malmaison (XIVe-XIXc siècle)

Late medieval and moderne horticulture in the suburbs of Paris, Saint-Denis et Rueil-Malmaison from XIVth to XIXth century. Using archaeological remains found in the suburbs of Paris, we discuss the ways of planting used in fruit arboriculture since the Late Middle Ages. Field results are compared to techniques proposed in contemporary books on agronomy, and replaced within the framework of regional history. Orchards, vineyards and some vegetable gardening (such as asparagus-growing) left traces on the ground, which we try to interpret. Key interpretive elements in our approach to cultivated species include soil components, techniques used (ridge, ditch, or espalier planting), exposure to the sun, and local history.À partir de sondages archéologiques réalisés en banlieue parisienne, nous étudions les modes de plantation utilisés en arboriculture fruitière depuis le XIVe siècle. Les résultats de terrain sont comparés aux techniques décrites dans les manuels agronomiques contemporains et insérés dans la trame historique régionale. Les vergers, les vignobles et certaines cultures maraîchères (telles les aspergeries) laissent des traces au sol susceptibles de repérage archéologique et d’interprétation. La nature du sol, la technique utilisée (plantation sur butte ou sur fossé, espalier), l’exposition et l’histoire locale sont des clefs d’interprétation permettant d’approcher l’espèce cultivée.Dufour Jean-Yves. Essai d’archéologie horticole en banlieue parisienne. Saint-Denis et Rueil-Malmaison (XIVe-XIXc siècle). In: Histoire & Sociétés Rurales, n°7, 1er semestre 1997. pp. 11-40