Innowacje produktów żywnościowych z perspektywy konsumenta generacji Y

This article includes results of questionnaire surveys concerning behaviour of the consumers – representing Generation Y – in the process of purchase decisions concerning innovative food products. The aim of this thesis is to identify the ways of perception of innovations on the food market by a consumer of Generation Y. Conducted questionnaire surveys shows that young consumers, in a very different way, defi ne innovations on the market of the food products, associating them, above all, with introduction of the new ways of food preservation (without preservatives, without pasteurization) and reduction of the level of unhealthy ingredients. It is worth noticing that young consumers willingly accept innovations on the food market, every third respondent declared that he/she quickly buys innovative food products, but after due consideration.W niniejszym artykule zostały zaprezentowane wyniki badań ankietowych dotyczących zachowań konsumentów – reprezentujących generację Y – w procesie decyzji zakupowych dotyczących innowacyjnych produktów żywnościowych. Celem niniejszego artykułu jest identyfikacja sposobów postrzegania innowacji na rynku żywności przez konsumenta generacji Y. Z przeprowadzonych badań ankietowych wynika, że młodzi konsumenci w bardzo różny sposób definiują innowacje na rynku produktów żywnościowych, kojarząc je przed wszystkim z wprowadzaniem nowych sposobów utrwalania żywności (bez konserwantów, bez pasteryzacji) oraz zmniejszeniem poziomu składników niekorzystnych dla zdrowia. Warto zauważyć, że młodzi konsumenci chętnie akceptują innowacje na rynku żywności, co trzeci badany zadeklarował, że kupuje innowacyjne produkty żywnościowe szybko, ale po uprzednim namyśle