Charakterystyka preparatu keratynowego otrzymanego z piór kurzych

Certain physico-chemical properties of keratin preparation from hen feathers were determined. The analyzed preparation has a limited, pH dependent, solubility in water solutions. It is a non-homogenous protein whose main component's molecular weight is ca 8000 daltons. The preparation is susceptible to proteolytic enzymes. Its aminoacid composition is only slightly different from the aminoacid composition of full proteins from feathers.Rozpuszczalna w dwumetylosulfotlenku frakcja keratyny piór wytrąca się ilościowo z roztworu pod działaniem dwóch objętości acetonu. Białko to rozpuszcza się całkowicie w środowisku kwaśnym (pH-1,0) i środowisku zasadowym (pH-12,0). Najniższą rozpuszczalność wykazuje w obszarze pH 5-7. Analizowany preparat składa się z jednej głównej frakcji o ciężarze cząsteczkowym ok. 8000 daltonów oraz niewielkich ilości niezróżnicowanych fragmentów wolno wędrujących w elektroforezie na żelu poliakrylamidowym. Rozpuszczalny preparat keratynowy jest podatny na działanie enzymów proteolitycznych. W ciągu jednej godziny 65% białka ulega proteolizie pod wpływem trypsyny i pepsyny, zaś 80% pod działaniem pronazy. W porównaniu ze składem aminokwasowym białek piór całkowitych badany preparat wykazuje wyższe stężenie cysteiny, proliny, glicyny i waliny a uboższy jest w tyrozynę fenyloalaninę oraz lizynę