Development of an antimicrobial active cardboard packaging including encapsulated natural antimicrobial agents, for bulk packaging of fresh tomatoes and peppers

[SPA] En los últimos años se ha incrementado la elaboración de envases activos para la conservación de productos vegetales, como frutas y hortalizas frescas enteras, con la finalidad de alargar su vida útil. En este trabajo se ha estudiado el uso de aceites esenciales, debido a su efecto antimicrobiano, en la elaboración de envases activos para la conservación de tomates frescos. Los aceites esenciales, encapsulados en β-ciclodextrinas (β-CD), se disuelven en un recubrimiento impermeabilizante que se aplica sobre la superficie del cartón en contacto con el producto envasado. Para ello se determinarán y aislarán los microorganismos alterantes del tomate y pimiento, frescos, y se seleccionarán y ensayarán distintas combinaciones de aceites esenciales aplicados como recubrimiento del envase activo que sean eficaces frente a la microbiología típica de este tipo de productos hortofrutícolas. [ENG] In the last years the production of active packaging has increased for the conservation of vegetable products, as fresh fruits and vegetables, by the purpose of extending its shelf-life. In this work the use of encapsulated essential oils has been studied, due to its antimicrobial effect, in the manufacturing of active packaging to be applied in conservation of fresh tomatoes and peppers. The essential oils, encapsulated in β-cyclodextrins (β-CD), are dissolved in a coating emulsion applied to the surface of the cardboard in contact with the packaged product. The microorganisms altering fresh tomato and pepper will be determined and isolated, and different combinations of encapsulated essential oils will be selected and tested according to its effective antimicrobial effect on typical microbiology of this kind of horticultural products.Este trabajo forma parte del proyecto aprobado por la Consejería de Desarrollo Económico, Turismo y Empleo de la Región de Murcia, con la convocatoria RIS3-Mur de agosto de 2016 y con expediente de aprobación n˚2/16SAE00006. La empresa participante en el desarrollo de este proyecto es S.A.E de Cartón Ondulado de Molina de Segura (Murcia) que financia la realización de estas investigaciones y la beca otorgada a Laura Buendía para la realización de su tesis doctoral