Mycotoxines majeures et émergentes dans les filières cidre et vin : observatoire, lutte biologique au champ et devenir au cours des procédés.

Ce volume regroupe les textes issus du programme Casdar "Innovation et Partenariat" et "Recherche technologique" de 2015. Il a été réalisé sous l’égide du GIS Relance Agronomique. Ce volume regroupe les textes issus du programme Casdar "Innovation et Partenariat" et "Recherche technologique" de 2015. Il a été réalisé sous l’égide du GIS Relance Agronomique.3500 samples of fungal flora were studied for their diversity and their potential to antagonizemycotoxinogenic flora. 45 were characterized with respect to their ability to inhibit in vitro the growth ofPenicillium expansum and Aspergillus carbonarius as well as the production of patulin and ochratoxin A.The most promising strains were tested as antagonists in organic and conventional vineyards andorchards as well as in production with varying degrees of success. Following this program, the ciderindustry has a patulin labeling method with 13C. The cytotoxicity tests carried out on ascladiol anddeoxypatulinic acid showed their absence of toxicity. Finally, the two sectors have screening methods toquickly set up additional experiments in the event of natural contamination linked to changes in climateand practices.3500 échantillons de flores fongiques ont été étudiés d’après leur diversité et leur potentiel antagonistevis-à-vis des flores mycotoxinogènes. 45 ont été caractérisées vis à vis leur capacité à inhiber in vitro lacroissance de Penicillium expansum et d’Aspergillus carbonarius ainsi que la production de patuline etd’ochratoxine A. Les souches les plus prometteuses ont été testées comme antagonistes au vignoble etau verger bio et conventionnel ainsi qu’en élaboration avec différents degrés de réussite. La filière cidredispose, à la suite de ce programme, d’une méthode de marquage de la patuline au 13C. Les tests decytotoxicité menés sur l’ascladiol et l’acide desoxypatulinique ont montré leur absence de toxicité. Enfin,les deux filières disposent de méthodes de criblage pour mettre rapidement en œuvre desexpérimentations complémentaires en cas de contamination naturelle liée aux évolutions du climat etdes pratiques