ANALISIS PROSES PRODUKSI COOKIES & CO DI BANDA ACEH (HASIL KARYA MAHASISWA D3 MANAJEMEN AGRIBISNIS USK)

RINGKASANCookies adalah salah satu jenis kue yang dibuat dari adonan lunak, berkadar lemak tinggi, relatif renyah bila dipatahkan dan penampang potongnya bertekstur padat. Pembuatan cookies tidak memerlukan gluten, penggunaan terigu dengan kadar gluten tinggi justru membuat tekstur menjadi padat dan keras. Cookies tidak membutuhkan pengembangan yang optimal, sehingga penggunaan gluten tidak dianjurkan. Dalam tujuan tugas akhir ini ialah untuk mengetahui proses pembuatan cookies & co dan untuk menganalisis biaya proses produksi cookies & co. Metode dalam pengumpulan data yang digunakan adalah observasi (pengamatan), kuesioner (angket), Study pustaka, dan interview ( wawancara). Berdasarkan hasil pembahasan tugas akhir maka, proses produksi yang dilakukan pada cookies & co yang menggunakan bahan baku campuran kopi, tepung terigu, margarine, coklat batang, butter, gula halus, telur, vanilli bubuk, susu bubuk vanilla, baking powder, chocochips, tepung maizena, pasta moka, dan kacang almond sebagai topping. Dan untuk biaya produksi cookies pada penjualan pertama penjual belum mendapatkan BEP tetapi pada penjualan keempat penjual akan mendapatkan BEP atau titik impas tersebut sebesar Rp. 520.470