Identifikasi Tingkat Kematangan Buah Salak Pondoh Super (Salacca Edulis) Berbasis Spektroskopi Infra Merah Dekat

Salah satu faktor penentu tingkat kematangan buah adalah rasa manis yang dikandungnya. Namun demikian, penentuan tingkat kematangan dengan memeriksa tingkat kemanisan buah memiliki keterbatasan karena tidak semua buah dapat diuji satu persatu akibatnya akan merusak buah tersebut. Disamping itu, proses tersebut membutuhkan prosedur panjang. Spektroskopi infra merah dekat memungkinkan identifikasi secara non desktruktif dalam penentuan tingkat kematangan buah berdasarkan derajat kemanisannya. Penelitin ini melaporkan proses identifikasi tingkat kematangan buah salak pondoh super pada fase mentah, fase tengah, dan fase matang. Metode yang dipakai adalah analisis komponen komponen utama (principal component analysis, PCA). Metode tersebut telah berhasil mengelompokkan tiga tingkat kematangan buah salak podoh super dengan baik. Pengkategorian ini didukung dengan adanya uji konsentrasi fruktosa untuk tiap fasenya. Prediksi tingkat kematangan buah salak pondoh super berjalan dari konsentrasi fruktosa terkecil yang dimiliki oleh fase mentah dilanjutkan fase tengah dan konsentrasi fruktosa terbesar untuk fase matang