Este estudo busca alternativas que permitam o aproveitamento de vegetais não conformes à comercialização, de modo que se tornem uma fonte nutricional importante no combate à desnutrição, como complemento alimentar no preparo de diferentes produtos, como pães, bolos, vitaminas, entre outros. Os objetivos do trabalho foram avaliar as características físico-químicas e microbiológicas, desenvolver farinhas provenientes de vegetais não conformes à comercialização, como forma de reaproveitamento na CEASA/RS e utilizar as farinhas dos vegetais como ingrediente em bolo e vitamina de banana. As amostras de vegetais, cenoura (Daucus carota L.), beterraba (Beta vulgaris L.) e espinafre (Spinacia oleracea L.), foram submetidas à aparação, higienização,...
A escolha da nutrição mais adequada tem sido um tema estudado com grande interesse ao longo da histó...
Introdução: A qualidade microbiológica dos alimentos minimamente processados está relacionada à pres...
O uso de plantas diuréticas e laxativas é uma alternativa medicamentosa para muitas pessoas que obje...
Nos últimos .anos os consumidores estão mais preocupados com a sua saúde quanto à escolha dos seus ...
A água é considerada um dos nutrientes mais importantes para o ser humano, essencial à vida de todos...
A barra de cereal é um alimento nutritivo de sabor adocicado e agradável, fonte de vitaminas, sais m...
Na busca de um alimento de fácil preparo, com melhor valor nutritivo e sendo a promoção da germinaçã...
Um aumento no consumo de frutas minimamente processadas (na forma de saladas de fruta descascada, ...
Dissertação de Mestrado em Biotecnologia e Qualidade AlimentarHoje em dia, tem-se verificado um aume...
A água de coco é uma bebida natural, com baixo teor calórico e de sabor agradável. Seu consumo vem c...
Os tubérculos (raízes) da batata doce, além dos carboidratos complexos de baixo índice glicêmico, é ...
A água é um recurso essencial para manutenção da vida, assim também participando no desenvolvimento ...
Há uma preocupação por parte das pessoas em consumir alimentos mais saudáveis, dentre estes alimento...
O biscoito e o pão são produtos muito apreciados e o mel é considerado um excelente adoçante natural...
A espécie Fragaria vesca L. é especialmente consumida e apreciada pelos seus frutos pequenos e doce...
A escolha da nutrição mais adequada tem sido um tema estudado com grande interesse ao longo da histó...
Introdução: A qualidade microbiológica dos alimentos minimamente processados está relacionada à pres...
O uso de plantas diuréticas e laxativas é uma alternativa medicamentosa para muitas pessoas que obje...
Nos últimos .anos os consumidores estão mais preocupados com a sua saúde quanto à escolha dos seus ...
A água é considerada um dos nutrientes mais importantes para o ser humano, essencial à vida de todos...
A barra de cereal é um alimento nutritivo de sabor adocicado e agradável, fonte de vitaminas, sais m...
Na busca de um alimento de fácil preparo, com melhor valor nutritivo e sendo a promoção da germinaçã...
Um aumento no consumo de frutas minimamente processadas (na forma de saladas de fruta descascada, ...
Dissertação de Mestrado em Biotecnologia e Qualidade AlimentarHoje em dia, tem-se verificado um aume...
A água de coco é uma bebida natural, com baixo teor calórico e de sabor agradável. Seu consumo vem c...
Os tubérculos (raízes) da batata doce, além dos carboidratos complexos de baixo índice glicêmico, é ...
A água é um recurso essencial para manutenção da vida, assim também participando no desenvolvimento ...
Há uma preocupação por parte das pessoas em consumir alimentos mais saudáveis, dentre estes alimento...
O biscoito e o pão são produtos muito apreciados e o mel é considerado um excelente adoçante natural...
A espécie Fragaria vesca L. é especialmente consumida e apreciada pelos seus frutos pequenos e doce...
A escolha da nutrição mais adequada tem sido um tema estudado com grande interesse ao longo da histó...
Introdução: A qualidade microbiológica dos alimentos minimamente processados está relacionada à pres...
O uso de plantas diuréticas e laxativas é uma alternativa medicamentosa para muitas pessoas que obje...