La tesi presente ha avuto come obiettivo quello di progettare e produrre tre diverse tipologie di vino a partire dal potenziale vitivinicolo dell’azienda agricola Il Vecchio Gelso, situata nella provincia di Rimini, nella frazione di Montefiore Conca. L'azienda, da generazioni, coltiva viti, ma ha sempre conferito le uve alla cantina sociale; per questo motivo essa è stata interessata allo sviluppo del prodotto, a partire dalle loro uve di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Trebbiano. L’elaborato si è sviluppato nello studio delle normative, nella progettazione dei 3 vini e nella loro realizzazione. La metodica da me applicata ha preso come modello quella dello sviluppo prodotto aziendale: Pianificazione - Attuazione - Monitoraggio e Contro...
La scelta di porre sotto vincolo ambientale una consistente frazione della superficie territoriale d...
La valorizzazione dei sottoprodotti dell’industria alimentare rappresenta un’opportunità per il man...
La vite, in particolare quella da vino, è attualmente coltivata in una vasta gamma di climi e ambien...
Pochi temi come quello dell’incidenza del vino sulla società hanno prodotto modelli comportamentali,...
La pratica dell’appassimento fa parte della cultura mediterranea sin dall’era del Neolitico. Tale te...
Come tutte le attivit\ue0 agro-alimentari, anche l\u2019industria enologica genera dei sottoprodotti...
L’opera ha l’obiettivo di presentare in modo approfondito e articolato la varietà delle condizioni f...
L’evoluzione della viticoltura e dell’industria enologica in Oltrepò Pavese dagli anni Cinquanta agl...
L\u2019Ortrugo (Vitis vinifera L.) \ue8 un vitigno autoctono piacentino a bacca bianca che, di recen...
In Italia e in molti altri paesi di cultura vitivinicola l’enoturismo è un fenomeno in evidente cres...
Una delle finalità che motivano l’esistenza delle aree protette, espressa dall’art. 1 della Legge 39...
Le origini del vino rosato risalgono all’antica Grecia, dove il vino rosso veniva mescolato con l’ac...
Il settore dei prodotti tipici \ue8 forse quello in cui maggiormente si \ue8 operato per salvaguarda...
Nel quadro della progettazione integrata per l'edilizia al servizio delle attivit\ue0 di lavorazione...
La notorietà dei vini prodotti con Carignano e soprattutto di quelli ottenuti da viti franche di pie...
La scelta di porre sotto vincolo ambientale una consistente frazione della superficie territoriale d...
La valorizzazione dei sottoprodotti dell’industria alimentare rappresenta un’opportunità per il man...
La vite, in particolare quella da vino, è attualmente coltivata in una vasta gamma di climi e ambien...
Pochi temi come quello dell’incidenza del vino sulla società hanno prodotto modelli comportamentali,...
La pratica dell’appassimento fa parte della cultura mediterranea sin dall’era del Neolitico. Tale te...
Come tutte le attivit\ue0 agro-alimentari, anche l\u2019industria enologica genera dei sottoprodotti...
L’opera ha l’obiettivo di presentare in modo approfondito e articolato la varietà delle condizioni f...
L’evoluzione della viticoltura e dell’industria enologica in Oltrepò Pavese dagli anni Cinquanta agl...
L\u2019Ortrugo (Vitis vinifera L.) \ue8 un vitigno autoctono piacentino a bacca bianca che, di recen...
In Italia e in molti altri paesi di cultura vitivinicola l’enoturismo è un fenomeno in evidente cres...
Una delle finalità che motivano l’esistenza delle aree protette, espressa dall’art. 1 della Legge 39...
Le origini del vino rosato risalgono all’antica Grecia, dove il vino rosso veniva mescolato con l’ac...
Il settore dei prodotti tipici \ue8 forse quello in cui maggiormente si \ue8 operato per salvaguarda...
Nel quadro della progettazione integrata per l'edilizia al servizio delle attivit\ue0 di lavorazione...
La notorietà dei vini prodotti con Carignano e soprattutto di quelli ottenuti da viti franche di pie...
La scelta di porre sotto vincolo ambientale una consistente frazione della superficie territoriale d...
La valorizzazione dei sottoprodotti dell’industria alimentare rappresenta un’opportunità per il man...
La vite, in particolare quella da vino, è attualmente coltivata in una vasta gamma di climi e ambien...