Propuesta de mejora en la gestión de logística y producción para reducir los costos operacionales de la empresa La Pasteneria S. A. C

El presente trabajo tuvo como objetivo general reducir los costos operacionales de la empresa LA PASTENERIA S.A.C mediante una propuesta de mejora en la gestión de logística y producción. Para el desarrollo de la investigación, se realizó un diagnóstico de la situación actual de la empresa en el área de logística y producción, encontrándose deficiencias en sus procedimientos, ocasionando altos costos operativos. Luego de identificar los problemas y sus respectivas causas raíz, se costeó cada una de ellas para determinar el impacto económico que generan en la empresa, obteniendo como resultado el monto de S/ 5, 027. 91. Para dar solución a ello, las metodologías de la Ingeniería Industrial propuestas en la presente investigación son: ABC, KARDEX, MRP Y ESTUDIO DE TIEMPOS, las cuales mediante su aplicación permitirán reducir los costos operacionales de la problemática que presenta la empresa generando un ahorro anual de 19,551.81, lo cual representa el 32.41% de los costos operacionales, teniendo como inversión el monto de S/ 3, 558. 60 para la aplicación de las herramientas. Finalmente se realizó el análisis económico - financiero de las propuestas de mejora presentando una factibilidad positiva, a través de los indicadores de rentabilidad que son: el Valor Actual Neto (VAN) = S/989.69, lo cual indica que nuestra propuesta de mejora es viable, la Tasa Interna de Retorno (TIR) = 27.3%, donde se obtiene una alta rentabilidad y un Beneficio/ Costo (B/C) = 2.79 lo cual refiere que, por cada sol invertido, se obtiene una ganancia de S/ 1.79.This work had the general objective of reducing the operational costs of the company LA PASTENERIA S.A.C by means of a proposal to improve logistics and production management. For the development of the investigation, a diagnosis was made of the current situation of the company in the logistics and production area, finding deficiencies in its procedures, causing high operating costs. After identifying the problems and their respective root causes, each one was costed to determine the economic impact they generate on the company, obtaining as a result the amount of S / 5, 027. 91. To solve this, the Industrial Engineering methodologies proposed in this research are: ABC, KARDEX, MRP AND ESTUDIO DE TIEMPOS, which through their application will allow to reduce the operational costs of the problem that the company presents, generating annual savings of 19,551.81, which represents 32.41% of the operating costs, having as an investment the amount of S / 3,558,60 for the application of the tools. Finally, the economic-financial analysis of the improvement proposals was carried out, presenting a positive feasibility, through the profitability indicators that are: the Net Present Value (NPV) = S / 989.69, which indicates that our improvement proposal It is viable, the Internal Rate of Return (IRR) = 27.3%, where a high profitability is obtained and a Profit / Cost (B / C) = 2.79 which means that, for each sun invested, a profit is obtained of S / 1.79