SlowFood El Palmar, recuperando la esencia perdida.

[ES] El Palmar se encuentra a orillas de la Albufera de Valencia. Rodeados de canales y acequias, sus habitantes conviven con la gran cantidad de turistas que visitan la zona y explotan su potencial con bonitos paseos en barca y deliciosas especialidades gastronómicas. Una ciudad en la que escasean las originarias barracas de pescadores que dieron en su día, la personalidad que se intentará recuperar con el Slow Food. La idea de este proyecto es crear un espacio de convivencia en el Palmar que gire en torno a la gastronomía. Un lugar donde los alimentos sean el centro de atención y puedan disfrutar de ellos desde que se producen hasta que se degustan. Comer, disfrutar y aprender serán las bases de este proyecto.[EN] El Palmar is located on the shores of Valencia¿s Albufera. Surrounded by canals and irrigation ditches, its locals cohabit El Palmar along with a large number of tourists that visit the area and exploit its potential, with beautiful boat rides and delicious gastronomic specialties. A city where it¿s become rare to see the fishermen¿s barracks that originally existed, the character which will hopefully be retrieved with Slow Food. The concept behind this project is to create a coexistence space in El Palmar that is based around gastronomy. A place where food is the centre of attention, and it can be enjoyed from the point where it is being produced until it is tasted. Eating, enjoying and learning will be the foundations of this project.Escutia Manent, R. (2018). SlowFood El Palmar, recuperando la esencia perdida. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/18138