Suomalaisten elintarvikkeiden hiilihydraattitutkimus — kasvisten, hedelmien ja marjojen ravintokuitu-, tärkkelys- ja sokeripitoisuudet 

The dietary fibre and available carbohydrate contents of vegetables, fruits and berries commonly consumed in Finland were analysed using the Englyst total carbohydrate method. The tables give the composition of 73 fresh and processed vegetables and fruits. The estimated average daily intakes of carbohydrates received from this category of foods were: total soluble sugars 23.7 g, starch 30.6 g and dietary fibre 7.2 g (energy level 10 MJ).Tässä tutkimuksessa määritettiin meillä kulutuksen kannalta tärkeimpien kasvisten, hedelmien ja marjojen sekä niistä saatavien valmisteiden hiilihydraattikoostumus. Analyyttisenä menetelmänä käytettiin ns. Englystin kokonaishiilihydraattimenetelmää. Julkaisussa on taulukoitu tiedot 73 elintarvikenimikkeen hyväksikäytettävien hiilihydraattien ja ravintokuidun määrästä ja laadusta. Tutkimus on osa poikkileikkaustutkimusta, jonka tavoitteena on saada yleiskuva suomalaisten elintarvikkeiden hiilihydraattikoostumuksesta. Saatujen tulosten ja kulutustietojen perusteella arvioitiin hiilihydraattien keskimääräinen päiväsaanti kasvisryhmän elintarvikkeista. Saantiarvot olivat: liukoisia sokereita yhteensä 23.7 g, tärkkelystä 30.6 g ja ravintokuitua 7.2 g (energiataso 10 MJ)