Suomalaisten maalaislasten kivennäisaineiden saanti

Intakes of twenty-four mineral elements were calculated applying the composition data from the Mineral Element Study (KOIVISTOINEN 1980) to the amounts of food consumed by 1607 Finnish children aged 5, 9 and 13 years (RÄSÄNEN and AHLSTRÖM 1975). The mean daily intakes of calcium, phosphorus, potassium, magnesium and manganese exceeded the recommended daily intakes in all age groups and that of iron in the 5- and 9-year-old groups. The intakes of zinc, copper, selenium, molybdenum, fluorine and chromium were lower than recommended in all age groups studied. The main sources of minerals were the food groups milk and milk products and cereals and cereal products, which supplied more than 50 per cent of the total intake of most mineral elements. The intakes of essential mineral elements would increase If the share of refined foods such as dietary fats, sugar and candy were to be decreased in the children s diet.Tutkimuksessa laskettiin ruoankulutustietojen (RÄSÄNEN and AHLSTRÖM 1975) perusteella 1607:n 5-, 9- ja 13-vuotiaan maalaislapsen kivennäisaineiden saanti. Tiedot tutkimuksen kohteena olleiden 24 kivennäisaineen pitoisuudesta elintarvikkeissa perustuivat Kivennäisainetutkimuksessa (KOIVISTOINEN 1980) saatuihin analyysituloksiin. Kalsiumin, fosforin, kaliumin, magnesiumin ja mangaanin keskimääräinen päiväsaanti ylitti saantisuosituksen kaikissa ikäryhmissä, ja raudan saanti 5- ja 9-vuotiaidenryhmissä. Sinkin, kuparin, seleenin, molybdeenin, fluorin ja kromin saanti oli suositusta vähäisempää kaikissa tutkituissa ikäryhmissä. Tärkeimmät kivennäisaineiden lähteet lasten ruokavaliossa olivat maito ja maitovalmisteet sekä viljavalmisteet, jotka yhdessä kattoivat 50— 85 % useimpien kivennäisaineiden kokonaissaannista. Seleenin, arseenin ja elohopean kokonaissaannista oli merkittävä osa peräisin lihasta, kalasta ja munasta. Kaikkien välttämättömien kivennäisaineiden riittävän saannin turvaamiseksi on syytä pyrkiä vähentämään raffinoitujen, energiasisältöönsä nähden vain hyvin vähän kivennäisaineita sisältävien elintarvikkeiden kuten rasvojen, sokerin ja makeisten osuutta lastenruokavaliossa