Tutkimuksia Suomessa kasvatetusta kirjolohesta (Salmo irideus) III. Kirjolohen vuodenaikaiset vaihtelut

Seasonal variations in rainbow trout were studied in four geographically different places of growth. Experiments were carried out in May, July, September and February. The fish was weighed and tested for approximate chemical composition, total and coliform bacteria, and organoleptic quality. Besides chemical and microbiological analyses, tests were made from the cultivating waters. The results indicated that the fish varied according to the season and place of growth. In chemical analyses the greatest differences occurred in the amounts of water and fat. The organoleptic quality of trout seemed, however, to be mostly influenced by the places of growth.Kirjolohen vuodenaikaisia vaihteluita seurattiin neljässä kasvatuspisteessä, jotka maantieteellisesti sijaitsivat eri puolilla kirjolohen pääasiallisinta viljelysaluetta. Näytteenotto suoritettiin touko-, heinä-, syys- ja helmikuussa. Kaloista suoritettiin kemiallinen kokonaisanalyysi, määritettiin bakteerien kokonaismäärä ja kokonaiskoliformipitoisuus sekä suoritettiin organoleptinen arvostelu. Tämän lisäksi seurattiin kalojen painokehitystä ja suoritettiin kemiallisia ja bakteriologisia määrityksiä kasvatusvedestä. Tulokset osoittivat, että kalat erosivat toisistaan kasvupaikan ja vuodenajan mukaan. Kemiallisessa analyysissä vaihtelut esiintyivät erityisesti veden ja rasvan suhteissa. Sen sijaan aistinvaraisessa arvostelussa eri kasvupaikkojen aiheuttamat erot olivat selvemmät