Influência do processo artesanal de produção de farinha de mandioca na classificação final do produto.

A produção de farinha de mandioca artesanal possui uma tradição secular em vários estados brasileiros e desempenha um importante papel social e econômico para a vida dos agricultores familiares, que têm nessa atividade, muitas vezes, o sustento para suas famílias. Assim, o objetivo deste documento é fornecer aos agricultores, técnicos e demais interessados informações necessárias para adequar uma farinha de mandioca artesanal à legislação brasileira e entregar um alimento seguro aos consumidores. Esta publicação está de acordo com o Objetivo de Desenvolvimento Sustentável 2 (Fome Zero e Agricultura Sustentável). Os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) são uma coleção de 17 metas globais estabelecidas pela Assembleia Geral das Nações Unidas e que tem o apoio da Embrapa para que sejam atingidas.Selo ODS 2