Les pesticides : Toxicité, résidus et analyse

Les pesticides chimiques de synthèse se sont révélés très efficaces et fiables dans la protection des plantes et ont largement contribué à l'augmentation des rendements. Mais ces derniers temps, la question d'une limitation de l'utilisation des pesticides est de plus en plus posée car la société accepte de moins en moins l'éventualité de riques pour la santé humaine et pour l'environnement. Par conséquent, il est dans l'intérêt de tous les partenaires de la filière alimentaire que les Limites Maximales Résiduelles (LMR) soient respectées. Les LMR sont fixées légalement pour chaque pesticide. La DJA et l'ArfD sont utilisées comme des seuils de référence de prudence toxicologique pour s'assurer que toutes les LMR sont sûres d'un point de vue de la santé humaine. Les techniques chromatographiques ont largement contribué pour le dosage des résidus des pesticides