Indikator Asam Basa dari Ekstrak Akuades Kubis Ungu (Brassica oleracea L.)

Latar Belakang: Kubis ungu (Brassica Oleracea L.) mengandung antosianin yang dapat berubah warna pada kondisi pH tertentu. Karakteristik antosianin tersebut dapat dimanfaatkan sebagai kertas indikator asam basa. Penilitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai cut-off point dan stabilitas dari kertas indikator asam basa kubis ungu. Metodologi: Langkah awal penelitian eksperimental ini dilakukan dengan mencari nilai cut-off point kertas indikator asam basa kubis ungu. Uji akurasi dan presisi dilakukan dengan cara meneteskan larutan buffer ke kertas indikator asam basa kubis ungu dan dilakukan replikasi sebanyak 5 kali. Pada uji stabilitas, sampel disimpan dalam inkubator dengan suhu 40o selama 7 jam dan difoto setiap jam. Setiap uji difoto menggunakan kamera digital, data kemudian diolah dan dianalisa menggunakan program imageJ. Hasil Penelitian: Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai cut-off point asam dari kertas indikator asam basa kubis ungu yaitu 1,9 dan nilai cut-off point basa yang didapat yaitu 9,5. Kertas indikator kubis ungu sudah tidak stabil dari awal penyimpanan dan terlihat semakin pudar selama penyimpanan. Kesimpulan: Antosianin dalam kubis ungu dapat dijadikan kertas indikator asam basa dan tidak stabil selama penyimpanan