Cultivo de raíces y tubérculos tropicales

Edición 2Disponible también la primera edición. El documento se ha dividido en cuatro partes: 1) Consideraciones generales sobre los cultivos de raíces y tubérculos tropicales. En esta parte se indica la importancia mundial de los cultivos de raíces y tubérculos y el potencial que ellos representan para el desarrollo del trópico americano. Se compara la producción de energía y proteínas de estos cultivos con los cereales, por área de cultivo. Se proporciona la posición taxonómica y los requerimientos climáticos y edáficos. Por último, se señalan sus usos domésticos e industriales. 2) Cultivos de raíces y tubérculos tropicales de importancia en América. Trata en primer lugar las especies que se cultivan bajo clima caliente: taro o papa china (Colocasia esculenta), ocumo o yautía (Xanthosoma sagittifolium), ñames (Dioscorea spp.), yuca o mandioca (Manihot esculenta), camote o batata (Ipomoea batatas). En cuanto a las especies que son cultivadas bajo clima fresco y frío, se tratan por su importancia: arracacha (Arracacia xanthorrhiza), oca (Oxalis tuberosa), ulluco (Ullucus tuberosus) y mashua (Tropaeolum tuberosum). 3) Cultivos de raíces y tubérculos tropicales americanos de área restringida. Abarcan seis especies en clima caliente y cinco en clima frío. 4) Otros cultivos de raíces y tubérculos tropicales de área restringida. Abarcan especies de África, Asia o de las islas del Pacífico, algunas cultivadas localmente y otras que crecen espontáneas y constituyen alimentos para años de producción anormal. (MIBA