L'era verda: és l'alimentació sostenible el nou driver del consumidor del segle XXI?

Memòria del treball de Fi de Grau en Negocis i Màrqueting Internacionals (ESCI). Curs 2019-2020Tutora: Marta SeguraEl projecte estudia si l’alimentació sostenible és una moda passatgera o el nou driver del consumidor del segle XXI. Es presenta una anàlisi de cinc tendències a nivell global i nacional en alimentació sostenible, una comparativa entre el cost ambiental i econòmic que genera cada tipus de consumidor —omnívor, flexitarià, vegetarià i vegà—, una anàlisi qualitativa —a través d’un focus group— per empatitzar amb el consumidor i descobrir el seu coneixement sobre les tendències, i finalment, una anàlisi quantitativa per validar els insights extrets del focus group i definir el perfil del consumidor del segle XXI.El proyecto estudia si la alimentación sostenible es una moda pasajera o el nuevo driver del consumidor del siglo XXI. Se presenta un análisis de cinco tendencias a nivel global y nacional sobre alimentación sostenible, una comparativa entre el coste ambiental y económico que genera cada tipo de consumidor —omnívoro, flexitariano, vegetariano y vegano—, un análisis cualitativo —a través de un focus group— para empatizar con el consumidor y descubrir sus conocimientos acerca de las tendencias, y finalmente, un análisis cuantitativo para validar los insights extraídos del focus group y definir el perfil de consumidor del siglo XXI.The project studies whether sustainable food is just a passing trend or the new driver of the consumer of the XXI century. Along the project are presented an analysis about five global and national trends on sustainable food, a comparison between the environmental cost and the economic cost generated by each type of consumer —omnivorous, flexitarian, vegetarian and vegan—, a qualitative analysis —through a focus group— to empathize with the consumer and discover his/her knowledge about the trends, and finally, a quantitative analysis to validate the insights extracted from the focus group and define the consumer profile of the XXI century