HACIA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA SUSTENTABLE: UNA VISIÓN DESDE TINAGUIS Y ALIMENTOS LOCALES

Capítulo de libroEl rápido crecimiento poblacional en las últimas décadas puso en la mesa de debate la disposición de alimentos, en México el panorama de la seguridad alimentaria se aborda teniendo en cuenta el problema de obesidad y desnutrición. El presente trabajo tuvo como objetivo establecer un marco de análisis, cuyo fin consistió en explicar la manera en que los Tianguis y la producción de alimentos locales articulan una forma de garantizar seguridad alimentaria, colaborando en la disponibilidad, además acceso físico y económico, de alimentos que contribuyen al mejoramiento del estado de salud y al cuidado de los recursos naturales. Como herramienta metodológica, se utilizó una encuesta dirigida a consumidores, el espacio fue el Tianguis de Ozumba, mediante un muestreo no probabilístico por conveniencia. Los resultados arrojaron que las personas visitan este espacio para abastecerse de frutas, verduras y cereales, además de plantas medicinales