Examinado la valoración de los sistemas productivos de carne de cordero: un experimento de elección para consumidores de Cataluña

La actividad agropastoral constituye un modelo de producción ganadera y una forma de vida que tiene importantes implicaciones para la sostenibilidad de los territorios rurales. Estos sistemas productivos son generalmente extensivos y tienen un rol central en la generación de empleo y en la provisión de ingresos para la población rural, así como también, en el manejo y conservación de áreas de alto valor natural. Pese a la creciente demanda por productos más sostenibles, los consumidores no logran percibir las diferencias entre sistemas productivos de baja o alta intensidad y sus impactos sobre el medio ambiente. Esto afecta la viabilidad económica de las explotaciones tradicionales y la sostenibilidad de una actividad productiva de alto valor ecológico, cultural y patrimonial. El objetivo del estudio fue indagar en las preferencias de los consumidores y en la valoración de los sistemas productivos de carne de cordero. Para ello se diseñó un experimento de elección. Los datos fueron recabados a través de una encuesta anónima, voluntaria y aplicada mediante de una plataforma digital a 400 consumidores. Los datos demuestran un mayor nivel de conocimiento de la ganadería ecológica en comparación con la ganaderia extensiva. Los consumidores demuestran una mayor valoración de las características de producción vinculada a salud, bienestar animal e impacto ambiental que son fácilmente asociados a la producción ecológica pero menos reconocidos para la producción extensiva. Los resultados aportan a la definición de estrategias de comercialización diferenciada para pequeñas explotaciones ganaderas aprovechando el interés de los consumidores por productos de alto valor ambiental.Esta investigación se realizó en el marco del Proyecto PACTORES, PCIN2017-051 (MINECO, España). La tesis doctoral de la autora principal está financiada por el Subprogram de Ayudas Predoctorales 2017 del Ministerio de Ciencia, Innovación y Unversidades (BES-2017-081966). Bibliografí