Diseño, dimensionamiento y estudio económico de una línea de producción de Queso Majorero con una producción de 8.000 kg al año en Betancuria (Fuerteventura)

El queso es un producto que normalmente, suele gustar a la mayor parte de la población española. Esto es posible ya que hay una inmensa variedad de quesos en función del tipo de leche usada o según su proceso de elaboración, lo cual permite, que cada uno de ellos aporte características y experiencias sensoriales diferentes. El presente trabajo tiene como objetivo finalizar mi etapa como estudiante del grado de Tecnología de las Industrias Agrarias y Alimentarias diseñando, dimensionando y realizando un estudio económico de una línea de producción de Queso Majorero, con una producción anual de 8.000 kg en el municipio de Betancuria, situado en Fuerteventura. Como se ha dicho anteriormente, se centrará la atención en el Queso Majorero, un queso hecho de leche de cabra Majorera, que posee la Denominación de Origen Protegida y que se elabora en la isla de Fuerteventura. Debido a que es un producto que solo se elabora en las Islas Canarias, en la península es inusual encontrarlo en algunos puntos de venta. Por lo tanto, el objetivo es dar a conocer y profundizar en cómo nació este queso, así como las características que posee, cómo se encuentra el sector quesero actual y posteriormente desarrollar los aspectos más técnicos de una manera más exhaustiva de todo lo que engloba el proceso productivo, las materias primas y la selección del equipo que se van a necesitar para obtener el producto final, la posible distribución en planta y por último se realizará un estudio económico para conocer la viabilidad de la implantación de la línea