Implantación de un proceso productivo con residuo cero en una almazara localizada en Albacete (Albacete) con una capacidad de procesamiento de 3.000.000 de kilogramos de aceituna

En la actualidad, una de las principales problemáticas asociadas a la industria agroalimentaria es el gran output de residuos, la inmensa mayoría de ellos de tipo orgánico, que se generan en cada una de las partes del procesado de los alimentos. Esto hace que la correcta gestión de dichos residuos sea muy complicada, pero a la vez muy importante para el buen mantenimiento del medioambiente. En las últimas décadas se ha ido impulsando un modelo de desarrollo circular, que busca reintroducir estos outputs de residuos en el proceso productivo, pero con otra finalidad ya sea como biomasa, compostaje, enmienda orgánica para el suelo, entre otros. Por otro lado, este modelo de desarrollo también busca atraer al contribuyente económicamente hablando, ya que, una de las principales ventajas de este modelo de desarrollo, es el importante ahorro económico derivado de reducir, de forma considerable, el gasto en la correcta gestión de los residuos. En este proyecto, se estudiarán los diversos métodos de revalorización de los residuos a la vez que se propondrá la alternativa más viable a nivel económico teniendo en cuenta la tipología de los residuos y su nivel de producción total anual. Para ello, se hará una revisión bibliográfica de los estudios publicados durante las últimas dos década