PENGAMATAN MUTU SENSORI IKAN PATIN (Pangasius hypophtalamus) DENGAN PERLAKUAN SUHU DAN PENYIMPANAN

Ikan patinmerupakan komoditas penting perikanan budidaya dan termasuk dalam komoditas utamaindustri perikanan. Berdasarkan data dari Direktora Produksi pada tahun 2014, produksi ikan patin dari tahun ke tahun mengalami peningkatan rata-rata sebesar 30,73%.Namun, sepanjang tahun 2010-2014 tingkat produksi ikan patin tidak selalumenunjukkan hasil yang meningkat