Pemetaan dan Alternatif Pemanfaatan Limbah Cangkang Rajungan di Indonesia: Mapping and Alternative Utilization of Shell Crab Waste in Indonesia

Pasteurized crab meat is one of the largest fishery export commodities in Indonesia. Fish Processing Unit (FPU) receives raw materials in the form of whole crab from the miniplant, thus leaving a fairly large crab waste because about 50-60% of the crab is the shell. Previous research has informed that crab waste has potential utilization and it can increase the economic value of the crab waste. This study aims to map the supply chain related to the use of crab waste, including calculate waste potential, economic value and identify alternative uses of crab waste. The method used is a qualitative descriptive, benefit transfer, and income analysis. The result of this study represent supply chain mapping of crab waste utilization in 8 provinces based on 37 FPU and 148 miniplant on 9 provinces that supply raw materials. Based on the main choice of alternative utilization by respondents, the number of shells available in each province and the high economic value of chitosan, shell waste has great potential used as chitosan.Pasteurized crab meat merupakan salah satu ekspor terbesar komoditas hasil perikanan di Indonesia. Unit pengolahan ikan (UPI) menerima bahan baku berupa daging rajungan dari miniplant, hal ini menyisakan limbah rajungan yang cukup besar karena sekitar 50-60% bagian tubuh rajungan adalah cangkang. Penelitian ini bertujuan memetakan rantai pasok terkait pemanfaatan limbah rajungan, termasuk menghitung potensi limbah, nilai ekonomi dan identifikasi alternatif pemanfaatan limbah rajungan. Metode yang dilakukan dengan deskripsi kualitatif, benefit transfer, dan analisis pendapatan. Data hasil penelitian memetakan rantai pasok terkait pemanfaatan limbah rajungan di delapan provinsi berdasarkan pada 37 UPI yang mengolah pasteurized crab meat dan 148 miniplant di sembilan provinsi pemasok bahan baku. Berdasarkan pilihan utama alternatif pemanfaatan oleh responden, jumlah cangkang yang tersedia di setiap provinsi dan nilai ekonomi yang tinggi dari kitosan maka limbah cangkang sangat potensial jika dimanfaatkan sebagai sumber bahan baku kitin dan kitosan