Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh substitusi tepung kentang terhadap kualitas brownies kukus. Pengujian dalam penelitian ini meliputi aspek warna, rasa, aroma dan tekstur. Penelitian ini dilakukan di laboratorium Pastry and Bakery Program Studi Tata Boga, Universitas Negeri Jakarta. Waktu pelaksanaan penelitian dilakukan sejak bulan Agustus 2015 hingga Januari 2016. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen. Populasi pada penelitian ini adalah brownies kukus dengan substitusi tepung kentang, sedangkan sampel dalam penelitian ini adalah brownies kukus yang dibuat dengan substitusi tepung kentang 20%, 35%, dan 50%. Hasil perlakuan kemudian dinilai berdasarkan aspek warna, rasa, aroma dan tekstur dengan ...
Abstraks Penelitian ini mengkaji potensi kacang merah untuk peningkatan mutu brownies kukus. Tujuan...
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi tepung komposit (tepung pisang kepok d...
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh substitusi tepung mocaf pada pembuatan fruit ca...
ABSTRAK Nisa’, Choirun. 2014. Evaluasi Mutu Hedonik Brownies Substitusi Tepung Ikan Patin. Tugas A...
Pola makan sangat berhubungan dengan status gizi berat badan berlebih dan obesitas. Perbaikan kebia...
Brownies merupakan salah satu jenis cake yang sangat populer dikalangan masyarakat, salah sat...
Brownies merupakan salah satu jenis cake yang mulai diminati oleh masyarakat saat ini. Permasalahan ...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengaruh substitusi tepung bekatul pada...
Brownies merupakan salah satu jenis cake yang mempunyai ciri khas berwarna cokelat kehitaman. Browni...
Ubi jalar merupakan sumber karbohidrat dengan indeks glikemik rendah.Tepung ubi jalar ungu termodifi...
Brownies merupakan produk bakery yang termasuk dalam kategori cake dan sudah sangat populer untuk d...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui substitusi tepung biji bunga matahari pada kue kering te...
Brownies merupakan salah satu jenis cake yang terbuat dari tepung terigu berwarna coklat kehitaman d...
Penelitian ini dilakukan bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengaruh substitusi tepung lab...
ABSTRAK Lingga, Gokmaria.2011. Brownies Kukus Tepung Sukun. Tugas Akhir Program Studi D3 Tata Boga...
Abstraks Penelitian ini mengkaji potensi kacang merah untuk peningkatan mutu brownies kukus. Tujuan...
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi tepung komposit (tepung pisang kepok d...
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh substitusi tepung mocaf pada pembuatan fruit ca...
ABSTRAK Nisa’, Choirun. 2014. Evaluasi Mutu Hedonik Brownies Substitusi Tepung Ikan Patin. Tugas A...
Pola makan sangat berhubungan dengan status gizi berat badan berlebih dan obesitas. Perbaikan kebia...
Brownies merupakan salah satu jenis cake yang sangat populer dikalangan masyarakat, salah sat...
Brownies merupakan salah satu jenis cake yang mulai diminati oleh masyarakat saat ini. Permasalahan ...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengaruh substitusi tepung bekatul pada...
Brownies merupakan salah satu jenis cake yang mempunyai ciri khas berwarna cokelat kehitaman. Browni...
Ubi jalar merupakan sumber karbohidrat dengan indeks glikemik rendah.Tepung ubi jalar ungu termodifi...
Brownies merupakan produk bakery yang termasuk dalam kategori cake dan sudah sangat populer untuk d...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui substitusi tepung biji bunga matahari pada kue kering te...
Brownies merupakan salah satu jenis cake yang terbuat dari tepung terigu berwarna coklat kehitaman d...
Penelitian ini dilakukan bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengaruh substitusi tepung lab...
ABSTRAK Lingga, Gokmaria.2011. Brownies Kukus Tepung Sukun. Tugas Akhir Program Studi D3 Tata Boga...
Abstraks Penelitian ini mengkaji potensi kacang merah untuk peningkatan mutu brownies kukus. Tujuan...
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi tepung komposit (tepung pisang kepok d...
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh substitusi tepung mocaf pada pembuatan fruit ca...