Sovando uma autenticidade alimentar: relações genuínas entre o turismo e o patrimônio

This theoretical essay seeks through a direct and clear presentation to elucidate views that surround traditional eating practices in the twenty first century. Through the discussion of contemporary themes such as materiality and immateriality, cultural heritage, gastronomic tourism, origin certifications and registry, we seek the understanding of what makes a food to be considered authentic. In this discursive path, critical developments are presented, tending to an ideal of sustainable exploration by gastronomic tourism, categorization of food authenticities and the appreciation of Brazilian food heritage.Este ensayo teórico busca a través de una presentación directa y clara dilucidar visiones que rodean las prácticas alimentarias tradicionales en el siglo XXI. A través de la discusión de temas contemporáneos como la materialidad y la inmaterialidad, el patrimonio cultural, el turismo gastronómico, las certificaciones de origen y los registros, buscamos entender qué hace que un alimento sea considerado auténtico. En este recorrido discursivo, se presentan desarrollos críticos que tienden a un ideal de exploración sostenible por parte del turismo gastronómico, categorización de la autenticidad alimentaria y valorización del patrimonio alimentario brasileño.Este ensaio teórico busca através de uma apresentação direta e clara elucidar visões que cercam as práticas alimentares tradicionais no século XXI. Através da arguição de temas contemporâneos como materialidade e imaterialidade, patrimônios culturais, turismo gastronômico, certificações de origem e registros, buscamos entender o que faz um alimento poder ser considerado autêntico. Nesse percurso discursivo, são apresentados desdobramentos críticos que tendem a um ideal de exploração sustentável pelo turismo gastronômico, categorização de autenticidades alimentares e valorização do patrimônio alimentar brasileiro