Add to ORKGEl presente trabajo trata sobre quesos de pasta blanda elaborados con bacterias lácticas productoras de polisacáridos, empleando en su elaboración la acción o no de renina para la coagulación. Para poder evaluar adecuadamente los distintos productos se realizaron distintas caracterizaciones, tales como cinética de acidificación, evolución de microorganismos viables, composición de macro componentes, capacidad de retención de líquidos y evaluaciones reológicas.Facultad de Ciencias Exacta
Las bacterias habitan toda la superficie de la Tierra, aún en lugares sumamente inhóspitos para la v...
La producción de biodiésel está creciendo sostenidamente a nivel mundial, siendo varios los benefici...
Las bacterias, esos seres primitivos, cuyo origen se remonta hacia el comienzo de la vida en la Tier...
Es objeto del presente trabajo de tesis el estudio de la influencia de algunos componentes de los me...
Se evaluó la potencialidad probiótica de un grupo de microorganismos obtenidos del kefir en pollos p...
Dentro de los alimentos funcionales, los prebióticos, probióticos y simbióticos, constituyen el segm...
“Debido al aumento de la actividad industrial de la terminal marítima de Dos Bocas, la liberación de...
Actualmente se produce una gran cantidad de residuos en el mundo como resultado de actividades en la...
Considerando que gran parte del suero es aún desperdiciado se plantea la necesitad de buscar alterna...
La contaminación de los recursos hídricos generados por los efluentes industriales ha generado pre...
La investigación tuvo como objetivo principal evaluar la viabilidad de microorganismos perteneciente...
En este trabajo se formularon pinturas de base acuosa para mampostería incorporando como aditivo bio...
La acidificación (descenso del pH) de los suelos es un proceso natural que puede ser acelerado por l...
Se ha realizado el estudio de la biodiversidad y la caracterización tecnológica de la microbiota lác...
El objetivo principal de la investigación es analizar la permeabilidad del concreto fisurado mediant...
Las bacterias habitan toda la superficie de la Tierra, aún en lugares sumamente inhóspitos para la v...
La producción de biodiésel está creciendo sostenidamente a nivel mundial, siendo varios los benefici...
Las bacterias, esos seres primitivos, cuyo origen se remonta hacia el comienzo de la vida en la Tier...
Es objeto del presente trabajo de tesis el estudio de la influencia de algunos componentes de los me...
Se evaluó la potencialidad probiótica de un grupo de microorganismos obtenidos del kefir en pollos p...
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