El lado oscuro del consumo: Zooarqueología en contextos urbanos de la ciudad de Buenos Aires durante el Siglo XIX

A pesar del uso de metodologías ideadas para estudios zooarqueológicos en cazadores recolectores, los estudios en contextos urbanos requieren de la complementación con otros estudios para una mejor comprensión de la variabilidad de las conductas humanas. El concepto de unidad de adquisición permite entender el sistema de venta y compra de cortes vacunos en contexto urbano en donde el gran desarrollo espacial, la segregación de funciones ganaderas y la presencia de un mercado de abasto son importantes en la distribución de carne. Tomamos como ejemplo un caso de estudio de La Boca (Buenos Aires) donde se contrastaron una fonda (Barraca Peña) y un astillero (Fundación Andreani) que datan del siglo XIX.Fil: Chichkoyan, Karina Vanesa. Fundación de Historia Natural Félix de Azara; Argentina. Universidad Maimónides. Centro de Estudios Biomédicos, Básicos, Aplicados y Desarrollo. Departamento de Ciencias Biológicas y Biomédicas; ArgentinaFil: Lanata, Jose Luis. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Norte. Instituto de Investigaciones en Diversidad Cultural y Procesos de Cambio. Universidad Nacional de Río Negro. Instituto de Investigaciones en Diversidad Cultural y Procesos de Cambio; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Filosofía y Letras. Departamento de Ciencias Antropológicas; ArgentinaFil: Weissel, Marcelo Norman. Fundación de Historia Natural Félix de Azara; Argentina. Universidad Maimónides. Área de Investigaciones Biomédicas y Biotecnológicas. Centro de Estudios Biomédicos, Biotecnológicos, Ambientales y de Diagnóstico; Argentin