Analysis of the irradiation and thermal treatment combined effect in the quality of mangoes for exportation

Made available in DSpace on 2014-10-09T12:26:17Z (GMT). No. of bitstreams: 0Made available in DSpace on 2014-10-09T14:09:38Z (GMT). No. of bitstreams: 0Funda????o de Amparo ?? Pesquisa do Estado de S??o Paulo (FAPESP)Pretende-se com este trabalho estudar o tratamento hidrot??rmico e a irradia????o como m??todo combinado de conserva????o e de desinfesta????o de frutas, otimizando o impacto destes nas caracter??sticas desejadas do produto final. Para isso foram utilizados banhos t??rmicos com diferentes tempos e temperaturas (46o C, 70 min e 52 oC, 5 min), e diferentes doses de radia????o gama (doses 0,3 e 0,75 kGy) em mangas Tommy Atkins procedentes da regi??o de Petrolina. As mangas tratadas pelo m??todo combinado foram armazenadas em temperaturas id??nticas ?? do processo de transporte e estocagem comercial (11?? C por 14 dias e temperatura ambiente 25?? C por 12 dias), simulando as condi????es reais a que s??o submetidas ao serem exportadas. As frutas foram avaliadas atrav??s de an??lises f??sico-qu??micas para serem determinados os par??metros mais adequados de tratamento. Conforme previsto por Oliveira (1998) o m??todo combinado de irradia????o e tratamento hidrot??rmico apresentou resultados superiores aos m??todos individuais no aumento da vida de prateleira.Dissertacao (Mestrado)IPEN/DInstituto de Pesquisas Energeticas e Nucleares - IPEN-CNEN/SPFAPESP:06/53051-