Perfil de consumo da carne ovina frente ao bem-estar animal na visão de produtores e consumidores

The objective of this study was to investigate sheep meat: consumption habits, knowledge of producers and consumers about aspects related to animal welfare and the acceptance of certified products. 417 potential sheep meat consumers were interviewed using questionnaires. The interviewees were selected during the 92 Expo Feira de Pelotas and at strategic points of sale of meat such as: butchers, meat boutiques and supermarkets, located in the city of Pelotas. Data analysis was performed using descriptive statistics with frequency distribution being compared using the chi-square test, or the Kruskal Wallis test to compare the means. Of those surveyed, 34% claim to consume sheep meat at least once a month and only 6% declared not to consume this product. Regarding the importance of animal welfare practices, 39% consider that this activity is extremely important, also, 90% said they are concerned about how animals are raised and slaughtered and 87.8% consider it important to learn more about the breeding system before consuming the product. Producers and people of rural origin have a greater knowledge of the rules that govern animal welfare compared to consumers and people of urban origin. Among those interviewed, 90.1% stated that they would buy the product with an animal welfare certification seal and 74.2% would pay more to obtain a guarantee that the animals were raised under animal welfare standards. It is evident that there is concern among the public interviewed about the adoption of animal welfare practices, however, the knowledge of the consumer of sheep meat on this subject is still restricted.El objetivo de este estudio fue investigar sobre a carne ovina: hábitos de consumo, conocimiento de productores y consumidores sobre aspectos relacionados con el bienestar animal y la aceptación de productos certificados. Se entrevistó a 417 consumidores potenciales de carne de ovino mediante cuestionarios. Los entrevistados fueron seleccionados durante la 92 Expo Feira de Pelotas y en puntos estratégicos de venta de carnes como: carnicerías, boutiques de carnes y supermercados, ubicados en la ciudad de Pelotas. El análisis de datos se realizó mediante estadística descriptiva con distribución de frecuencias siendo comparado mediante la prueba de chi-cuadrado, o por la prueba de Kruskal Wallis para comparar las medias. De los encuestados, el 34% afirma consumir carne de ovino al menos una vez al mes y solo el 6% declaró no consumir dicho producto. En cuanto a la importancia de las prácticas de bienestar animal, el 39% considera que dicha actividad es extremamente importancia, además, el 90% manifestó que le preocupa la forma en que los animales son criados y sacrificados y el 87,8% considera importante conocer más sobre el sistema de cría antes de consumir el producto. Los productores y las personas de origen rural tienen un mayor conocimiento de las normas que rigen el bienestar animal en comparación con los consumidores e individuos de origen urbano. Entre los entrevistados, el 90,1% declaró que compraría el producto con un sello de certificación de bienestar animal y el 74,2% pagaría más por obtener una garantía de que los animales fueron criados bajo estándares de bienestar animal. Es evidente que existe preocupación entre el público entrevistado por la adopción de prácticas de bienestar animal, sin embargo, todavía es restringido el conocimiento del consumidor de carne de ovino sobre este tema.Objetivou-se investigar sobre a carne ovina: hábitos de consumo, conhecimento de produtores e consumidores frente a aspectos relacionados com o bem-estar animal, e a aceitação de produtos certificados. Foram entrevistados 417 potenciais consumidores de carne ovina através de questionários. Os entrevistados foram selecionados durante a 92º Expofeira de Pelotas e em pontos estratégicos de venda de carne como: açougues, boutiques de carnes e supermercados, localizados na cidade de Pelotas. A análise dos dados foi realizada através da estatística descritiva com distribuição de frequências sendo comparadas pelo teste Qui-Quadrado, ou pelo teste de Kruskal Wallis para comparação das médias. Dos entrevistados 34% afirmam consumir carne ovina pelo menos uma vez ao mês e somente 6% declararam não consumir tal produto. Em relação à importância das práticas de bem-estar animal 39% julgam ser extremamente importante tal atividade, além disso, 90% declararam se preocupar com o modo como os animais são criados e abatidos e 87,8% consideram importante saber mais sobre o sistema de criação antes de consumir o produto. Produtores e pessoas de origem rural detém um maior conhecimento sobre as normativas que regem o bem-estar animal quando comparado a consumidores e indivíduos de origem urbana. Dentre os entrevistados 90,1% declararam que fariam aquisição do produto com selo de certificação de bem-estar animal, e 74,2% pagariam a mais para obter garantia que os animais foram criados sob normas de bem-estar animal. Evidencia-se existir preocupação do público entrevistado em relação à adoção de práticas de bem-estar animal, porém ainda é restrito o conhecimento do consumidor de carne ovina sobre tal temática